班戈（Pancake）

         班戈是一种非常简易制作的西点，没有复杂的材料，既可配上各种不同的水果馅如：芒果馅，苹果馅又或者喜欢豆沙馅的都是不错的配搭。由于馅料带甜，因此我没加入任何糖在粉浆里。

材料：鸡蛋2粒
            鲜奶125ml
            水25ml
            中筋面粉100克
            牛油一些（供涂在平底锅）

1.混合所有材料，过筛。
2.准备一个圆形平地锅，涂上少许油在锅的表面。
3.倒入一层薄粉浆在锅里，然后迅速转动锅子让面皮成圆形。
4.待面皮稍黄后放入一大匙的苹果馅料，四边包起来。
   （苹果馅制作可参考甜馅）

健康美味沙拉

材料：紫色有机包菜150克
            小番茄5粒
            青椒25克
            澳洲坚果20克
            柠檬汁1/2大匙
            橄榄油1大匙
            蜜糖1小匙
            Thousand Island Sauce
  
制法：
1.将所有的蔬菜清洗干净，切成丝状。
2.小番茄切半，坚果切成粗粒。
3.混合所有蔬菜，加入柠檬汁，蜜糖和沙拉酱。
            

印尼辣椒酱

       上个星期，我的丈夫去了印尼--Lombok ，在当地的一间餐馆享用晚餐，发觉他们煮的辣椒非常下饭。于是，我的丈夫便向老板娘请教，她竟然毫不吝啬把所需要的材料一一说出。今天我也应该好好学起来，无论配上煎鱼或炸鸡都一样美味！

材料：红辣椒20条          
            葱头仔14粒
            蒜头1大粒
            马来盏（belacan ) 1大匙
            大番茄6粒
            糖1大匙
            盐2小匙或鸡粉
            
制法：
1.将所有的材料切成粒，舂成粗块状。
2.倒适量的油在锅内，放入舂料。
3.炒香，加入糖和盐调味。

橙香戚风蛋糕

     
    半年前买了一个烤炉，放置今天才派上用场。这20 年都使用微波炉烤饼干和蛋糕，已非常熟手。第一次改用烤炉，温度方面还在捉摸，深怕烤焦，所以一直在炉外守候。蛋糕出炉了，香喷喷，极之满意^^虽然微波炉烤出来的蛋糕也不错，但唯一不喜欢的是蛋糕表面呈现黏手，并且也不能存放多天。

            （A）
材料：橙皮（2粒）
            橙汁100ml
            自发面粉100克
            玉米粉1大匙
            粟米油50克
            橙香精1小匙
            蛋黄5个
     
            （B）
            蛋白5个
            塔塔粉1/4小匙
            糖75克

制法：
1.将（A）混合均匀，搁在一旁。
2.另一个盆低速搅拌蛋白至起泡，加入塔塔粉。
3.糖分几次加入以高速打至发泡。
4.混合淡黄粉浆和打好的蛋白，倒入真空模里。
5.预热烤箱180度，上下火烤35分钟。
            
            

韭菜盒子

      韭菜盒子是台湾一个蛮著名的小吃，制做非常简单和快速。
葱油饼，猪肉馅饼，葱抓饼。。。都是用同样的方法制做。搓揉出来的面团必须柔软但不黏手。中筋面粉筋度低，弹韧性小和色泽较黄，适合烙或煎。

材料: 中筋面粉2杯
          鸡粉或盐1/4小匙
          70-80度温水2/3杯（准备多一些）
          麻油少许
馅料：韭菜250克 
           冬粉50克（切段，泡软）
           虾米25克（泡水，切粗粒）
           肉碎50克
           胡椒粉适量
           鸡粉2小匙
           酱清1小匙
           
制法：
1.面粉慢慢加入温水，拌成柔软面团，滴几滴麻油揉好醒25分
   钟。
2.韭菜切成段状，快速汆烫捞起。
3.倒一些油入锅，炒香蒜蓉，虾米，肉碎后加入粉丝和韭菜炒
   片刻，加入调味盛起。
4.面团揉成长条后切成小粒，杆薄包入馅料。
5.搁至5分钟，接着排放在有油的平底锅里煎至金黄，即可。
          


     

黑椒洋葱鸡扒

材料：鸡后腿肉2片（去骨）
           洋葱1个（切粗状）
           牛油少许
腌料：蒜粉1小匙
           味霖1小匙
           鸡粉1小匙
调味：黑椒1小匙（舂碎）
            黑椒酱4大匙
            HP酱1大匙
            LEA&PERRINS 酱1大匙
            蚝油1小匙
            清水3/4杯
            面粉1大匙
制法：
1.将去骨的鸡腿肉混合腌料腌隔夜或至少30分钟。
2.平底锅放入牛油以中火煎鸡腿肉至熟，盛起。
3.放入洋葱炒香，然后倒入酱汁搅拌至浓稠。
4.将酱汁淋在煎好的鸡腿肉上，配一些沙拉享用。

            
            
            
            

日式海绵芝士蛋糕

                                     准备将蛋糕送进烤炉 
                   

材料：（A）
              乳酪225克（一条）
              牛油60克
              鲜奶250克
              蛋黄6个
              柠檬皮碎（2粒）
              柠檬汁2大匙
             （B）
              低筋面粉75克
              玉米粉20克
              （C）
              蛋白6个
              塔塔粉1/4小匙
              幼糖135克
              
制法：
1.乳酪和牛油经室内溶解后，倒入鲜奶隔水加热。
2.搅拌至乳酪和牛油完全融化，待凉。
3.轻轻拌均蛋黄，然后加入（2），柠檬汁和柠檬碎，再筛入（B）拌均。
4.蛋白搅至起泡，加入塔塔粉由低速至高速，糖分三次加入。
5.混合已发泡的蛋白和蛋黄浆，倒进烤盘稍敲出空气。
6.加热烤炉至180度，隔水烤40分钟。
  （ 可用其他口味代替柠檬 ）