每逢大日子，在姑妈的家必定能够享用到这个广东人的菜肴--鱿鱼丝炒芒光。光配白饭也很赞又或者用生菜包着吃。如今姑妈收山了。有一次，忽然觉得非常想念这道菜的味道，于是动手煮了起来，就是煮不出那味道，失望的心情是理所当然咯！！直到新年有机会和姑妈一起吃饭，又再次吃到这道菜，原来姑妈的媳妇已经传承了她的手艺了，当时我也不错过机会向她请教了。
材料：芜菁1粒（大约400克）
鱿鱼丝10克
猪肉丝25克
葱末1大匙
蒜蓉1大匙
姜末1/2大匙
青葱1棵，切粒
芹菜1棵，切粒
调味：蚝油11/2大匙
酱清1大匙
黑酱油1小匙
糖1/2大匙
水3-4饭碗的水
胡椒粉适量（我多加）
制法：
1.先将芜菁去皮，切成丝。
2.鱿鱼丝先泡水软化10分钟。
3.倒油入锅，爆香葱末，蒜末和姜末。接着放入鱿鱼丝和肉
丝。
4.炒片刻后倒入芜菁再炒一会，加入水和调味料，盖上盖子
以中小火焖至芜菁变软（大约25分钟）。
5.最后放入青葱粒和芹菜粒搅拌好撒入胡椒粉，即可。
材料：苦瓜1条
排骨350克
豆酱1/2大匙
豆鼓1/2大匙
蒜蓉1大匙
调味：蚝油1/2小匙
酱清1/2小匙
黑酱油几滴
清水11/2杯
胡椒粉少许（上桌前才撒）
制法：
1.将苦瓜洗净，去除种子和刮干净内部白色的部分。
2.苦瓜切成块状，大火过油盛起。
3.锅内剩少许油，将排骨倒入稍微煎香外皮。
4.加入蒜蓉，豆鼓和豆酱爆炒一下，倒入水盖上锅盖。
5.中火焖大约20分钟，汁剩下少许时，加入苦瓜再焖一会即可。
肉燥饭是旅台必吃的美食之一，想要煮这道料理，必须拥有耐心。只因从切肉，切葱头仔，煸肉和爆葱片至香，都需要时间。我修读饮食科里头有这道料理，第二次烹煮它更得心应手。享用时配上酸黄瓜和卤蛋更加完美。
材料：花肉600克 香料：八角3粒
酱油1杯 桂皮1支
甜酱油1/4杯 五香粉1/2匙
清水5杯 桂叶1片
蚝油1大匙 小豆蔻2-3粒
制法：
1.切花肉大约11/2寸的粗粒，完全不放油的方式在平底锅里煸
至猪肉出油和呈金黄色。（必须慢火）
2.盛起肉粒，将切好的葱片倒入锅内炸至金黄色后捞起葱酥。
3.肉粒放进电子砂锅内，倒入清水，酱油，甜酱油，蚝油和香料。
4.慢火炖3个小时至收缩的肉粒膨胀和充分吸收卤汁。
5.盛一碗白饭，淋上卤肉，撒一些胡椒粉和葱酥。
（注：煮好的肉躁隔天吃更入味）
自制饼干的好处就是不计较成本，想随心所欲放多少可可粉或牛奶粉都没问题。我特别喜欢饼干和蛋糕带有浓郁的巧克力味，因此每次制作饼干都会加重巧克力的分量。每逢新年，我都会制作这双色饼。如果喜欢换口味，可以用咖啡粉换成巧克力粉。
材料：牛油 125克
幼糖125克
1/2小匙香草精
牛奶水60克
（A）原色：面粉60克 自发面粉30克 蛋黄粉30克
（B）可可：面粉40克 自发面粉30克 可可粉30克
牛奶粉20克 巧克力香精1小匙
制作：
1.将牛油和幼糖打松，加入香草精和牛奶水。
2.平均分开两个部分。一部分和（A）混合均； 一部分则和(B)
混合均匀。
3.拿一些原色的粉团和一些巧克力的粉团稍微混在一起，杆
成1/2cm厚，用印花模子印出。
4.放在烤盘，接着用170度烤25分钟。
面粉做的蛋糕大家吃得多了，何不尝试用杏仁粉取代面
粉，出来的效果出奇的美味，制法如同戚风蛋糕。由于第一次
制作，使用8寸的烤盘烘烤 ，出来的成品外表并不很漂亮，以
后改用中空模来烘烤。
材料：6个蛋黄 2粒橙皮屑 3/4杯杏仁粉 1/4杯低筋面粉
6个蛋白 2/4杯幼糖 1/4小匙塔塔粉
制法：
1.搅拌蛋黄后，加入橙皮屑，杏仁粉和低筋面粉混均。
2.打蛋白至均匀，加入塔塔粉，分3次加入幼糖打至发泡。
3.蛋黄混合物一点一点加入打发的蛋白拌均匀。
4.倒进烤盘以160度烤20-25分钟。
为了想吃这美味且香脆的炸蟹柳，
一口气买了五大包KAMI
牌子的蟹柳。站了两个小时，一条条慢慢的拔成小片。炸出来的
蟹柳共有十罐。紧记蟹柳解冻后，不可用水洗过。拔好后，必须
用小火一点一点把它们炸成金黄，完全凉了之后收入罐内。
（注：刚放入锅内炸的当儿，不可搅拌，待稍微定形才搅拌。）
材料：虾仁500克
辣椒干十五个
洋葱1粒
花椒粒几粒
蒜蓉1大匙
姜蓉1小匙
米酒少许
酱料：辣椒酱2大匙
蚝油1大匙
黑酱油1大匙
酱清1小匙
糖1/2小匙
麻油少许
胡椒粉少许
水4大匙
玉米粉1小匙
制作：
1.虾仁洗净去肠泥，抹干水分上些玉米粉。
2.锅里倒足够的油，将虾仁过油捞起。
3.锅内留一点油，爆香洋葱，蒜蓉，姜末和花椒粒。
4.将虾仁倒入快炒，赞些米酒，紧接着再徐徐倒入酱汁拌至收
干。
