红糟鸡

       十二月适逢雨季，天气也转凉，所以最适合煮麻油鸡和红糟鸡。福州人最喜爱的菜肴之一，在新山煮福州菜的餐馆少之又少。每一种的菜肴都代表着不同藉贯的象征，希望这美味的食物一直流传下去。

材料：鸡肉500克                         调味：盐1/2小匙
          姜末2大匙                                  鸡粉11/2小匙
          红糟2大匙                                  蚝油1小匙
          麻油3大匙                                  DOM酒1/2饭碗
              水适量

做法：
1.鸡肉洗净切块，抹干水分。
2.倒入麻油进锅里，炒香姜末。
3.加入鸡块和红糟拌炒均匀，倒入水盖过鸡肉。
4.以中火焖大约十分钟，加入调味料拌匀，最后倒入酒。