泰式打抛猪

 材料：猪肉碎350克
           大番茄1个（切成粗粒）
           九层塔叶一大把
           葱头仔碎2个
           蒜蓉1大匙

腌料：玉米粉适量
           米酒1/2小匙
           酱清1/2小匙

调味：鸡粉1/2小匙
           鱼露1/2小匙
           糖1/2小
           柠檬汁1大匙
制法：
1.先把肉碎和腌料混合腌制20分钟。
2.倒入适量的油入锅，放入葱头仔碎和蒜蓉爆香。
3.接着放入番茄粒和肉碎炒香。
4.加入调味料汁炒片刻，最后放入九层塔叶拌炒两下，盛盘。

纸包鸡

          二十几年前，妈妈好爱做这道菜，我突然也非常怀念那味道。当时在许多餐馆也有这道菜肴，不知是否需要用油纸包着，多了一个程序，嫌麻烦，就很少有餐馆做这了。每当妈妈制作之前都用针车车了一排常常的袋子，然后一个一个袋子剪出。而我就直接剪出方形油纸，包起就好，方便多了。

材料：去骨鸡腿肉3块（一块切成四块）
          油纸12张（包住鸡块大小） 
腌料：蚝油2大匙
          鸡粉1大匙
          沙姜粉1/2小匙
          蒜粉1/2大匙
          胡椒粉1大匙
          麻油少许
          姜汁3-4大匙（包鸡肉时才挤入）
制法：
1.将所有腌料和鸡块混合均匀腌制隔夜。（或最少4个小时）
2.挤入姜汁在腌好的鸡块拌均。
3.取一张油纸，抹上少许油，放上一块鸡肉包好。
4.将包好的纸包鸡放入油锅里炸至熟。