一般上卤肉都是使用多种香料如：八角，桂皮，花椒。。。。但有时也想吃一些比较古早味及传统的卤肉，研制出自己认为极有满足感的味道。制作所须的时间不用太长，可以一次过制作多块，然后收藏在冰箱。当享用时，加热即可。
材料：五花肉1块（700克） 腌料：酱清2大匙
南姜1块（拇指般大） 沙姜粉1/2小匙
姜1块（拇指般大）
蒜蓉（半饭碗）
白糖1大匙
水
调味：酱清2大匙
蚝油1大匙
黑酱油1/2大匙
胡椒粉适量
1.五花肉买回家后先将它打横置放入冷藏箱，稍微硬时拿出。
2.肉的中间破开四半，也就是说横切开两半，直切开两半。
3.先将肉腌制至少半小时。
4.倒一些油入锅，锅热后放入糖炒至变焦糖。
5.再放入南姜，姜和蒜蓉炒片刻后放进肉片。
6.加入黑酱油，酱清和蚝油快速炒均匀，倒入水盖过肉大滚后，转中小火盖上锅盖焖煮25-30分钟。上桌前加热后切片撒少许胡椒粉。
制作Tiramisu的材料
制作Tiramisu的工序有的简单而有的比较复杂，需要的材料也不少。Mascarpone 乳酪和酒是必备的，有时我也以philadelphia乳酪取而代之，不同处是第一类较软。意大利酒方面可引用Galliano,Bacardi,Chaoya梅酒,Rum和樱桃酒。这个蛋糕我混合了3 种酒，改良后最喜爱的口味。
（A）
材料：可可海绵蛋糕1个
手指饼15个
巧克力60克（切碎）
（B）
咖啡酒1 大匙
意大利酒11/2大匙（Galliano Bacardi,Chaoya梅酒，Rum, 樱桃酒各一半）
（C）
蒸发淡奶100克
幼糖80克
蛋黄4粒（过滤）
（D）
鱼胶粉25克
清水80克
（混合煮溶）
（E）
Mascarpone Cheese400克
淡奶油250克
制法：
1.淡奶和糖煮溶后熄火，加入蛋黄快速搅拌均。
2.一个巧克力蛋糕中间分开两半，一片放在圆形模具底部，扫 上咖啡浆。
3.搅打乳酪至乳白色，加入1中拌均再加入酒类B。
4.另外一个盆打淡奶油成硬状拌入3中，加入煮溶鱼胶粉拌成慕丝。
5.倒一半慕丝在蛋糕上，铺上沾满咖啡浆的手指饼，沾酒排放在慕丝上 面，撒上巧克力碎。
6.铺上另一片蛋糕，倒入剩余的慕丝抹均匀，撒上可可粉。
7.置入冰箱冷藏至少1小时，就可品尝这美味的蛋糕了。
