传统咸香卤肉

       一般上卤肉都是使用多种香料如：八角，桂皮，花椒。。。。但有时也想吃一些比较古早味及传统的卤肉，研制出自己认为极有满足感的味道。制作所须的时间不用太长，可以一次过制作多块，然后收藏在冰箱。当享用时，加热即可。

材料：五花肉1块（700克）           腌料：酱清2大匙
            南姜1块（拇指般大）                     沙姜粉1/2小匙
            姜1块（拇指般大）
            蒜蓉（半饭碗）
            白糖1大匙
            水
调味：酱清2大匙   
            蚝油1大匙  
            黑酱油1/2大匙
            胡椒粉适量


1.五花肉买回家后先将它打横置放入冷藏箱，稍微硬时拿出。
2.肉的中间破开四半，也就是说横切开两半，直切开两半。
3.先将肉腌制至少半小时。
4.倒一些油入锅，锅热后放入糖炒至变焦糖。
5.再放入南姜，姜和蒜蓉炒片刻后放进肉片。
6.加入黑酱油，酱清和蚝油快速炒均匀，倒入水盖过肉大滚后，转中小火盖上锅盖焖煮25-30分钟。上桌前加热后切片撒少许胡椒粉。