提拉米苏蛋糕

                                     制作Tiramisu的材料

    制作Tiramisu的工序有的简单而有的比较复杂，需要的材料也不少。Mascarpone 乳酪和酒是必备的，有时我也以philadelphia乳酪取而代之，不同处是第一类较软。意大利酒方面可引用Galliano,Bacardi,Chaoya梅酒,Rum和樱桃酒。这个蛋糕我混合了3 种酒，改良后最喜爱的口味。
                    （A）
材料：可可海绵蛋糕1个
            手指饼15个
            巧克力60克（切碎）
                            （B）
                咖啡酒1 大匙
               意大利酒11/2大匙（Galliano Bacardi,Chaoya梅酒，Rum,                           樱桃酒各一半）
                    （C）
           蒸发淡奶100克
           幼糖80克 
           蛋黄4粒（过滤）
                    （D）
           鱼胶粉25克
           清水80克
         （混合煮溶）
                    （E）
           Mascarpone Cheese400克
           淡奶油250克

制法：
1.淡奶和糖煮溶后熄火，加入蛋黄快速搅拌均。
2.一个巧克力蛋糕中间分开两半，一片放在圆形模具底部，扫   上咖啡浆。
3.搅打乳酪至乳白色，加入1中拌均再加入酒类B。
4.另外一个盆打淡奶油成硬状拌入3中，加入煮溶鱼胶粉拌成慕丝。
5.倒一半慕丝在蛋糕上，铺上沾满咖啡浆的手指饼，沾酒排放在慕丝上   面，撒上巧克力碎。
6.铺上另一片蛋糕，倒入剩余的慕丝抹均匀，撒上可可粉。
7.置入冰箱冷藏至少1小时，就可品尝这美味的蛋糕了。