红丝绒蛋糕

     材料：黄油150克

               鸡蛋2粒

               幼糖135克

             牛奶225克加1大匙柠檬汁/醋混合

             香草精1小匙

          可可粉20克

           低筋面粉300克

          泡打粉1/2小匙

            发粉1/2小匙

芝士夹层:乳酪175克

                 幼糖30克

             柠檬汁1/2大匙

                香草精1小匙

               淡奶油175克

制法:

1.将黄油和幼糖打发，加入鸡蛋打散。

2.交替加入过筛的粉类和牛奶柠檬汁混合液搅拌均匀。

3.倒入一个铺有油纸的6寸圆形烤盘，预热烤箱180度，烤28分钟。

4.打发鲜奶油，先搁置在冰箱。

5.另外一个盆放入奶油乳酪，幼糖和香草精，打至松发后加入吉利丁拌匀，拿出打发了的鲜奶油混合奶油乳酪，再次放进冰箱。

6.蛋糕冷却后切成2半，夹层和蛋糕表面涂抹奶油乳酪霜，收藏在冰箱只少个小时，待奶油乳酪霜凝固了，风味更佳。

叉烧

       每个人制作叉烧各有不同，有的人喜欢广东式的蜜汁叉烧，比较甜的口味，而我比较喜欢带咸的口味。自己制作叉烧，可以一次过多制作些，收藏在冰箱里。烤好的叉烧可以用来制作叉烧包，叉烧酥，煎芙蓉蛋，扬州炒饭等等，极其方便。

材料：五花肉或梅肉650克

腌料：米酒

           五香粉1小匙

           胡椒粉1小匙

           蚝油2大匙

           叉烧酱21/2大匙

           酱清1大匙

           鸡粉1大匙

           蜜糖1大匙

           水2大匙        

           蒜头3小辫

制作：

1.将花肉清洗干净，抹干水分后用叉子戳戳。

2.所有的腌料全部倒入袋子里混合均匀，再放进花肉揉匀，绑紧袋子后放进冰箱一个晚上。

3.腌好的花肉先室内回温，倒入适量的油在平底锅，大火煎叉烧至两面各三分钟以便锁着叉烧表面的水分，剩余的汁留着。

4.预热烤箱220度烤25分钟，烤叉烧时，可以一边涂抹剩余的酱汁，翻面再涂抹至汁完毕，更加好味。