叉烧

       每个人制作叉烧各有不同，有的人喜欢广东式的蜜汁叉烧，比较甜的口味，而我比较喜欢带咸的口味。自己制作叉烧，可以一次过多制作些，收藏在冰箱里。烤好的叉烧可以用来制作叉烧包，叉烧酥，煎芙蓉蛋，扬州炒饭等等，极其方便。

材料：五花肉或梅肉650克

腌料：米酒

           五香粉1小匙

           胡椒粉1小匙

           蚝油2大匙

           叉烧酱21/2大匙

           酱清1大匙

           鸡粉1大匙

           蜜糖1大匙

           水2大匙        

           蒜头3小辫

制作：

1.将花肉清洗干净，抹干水分后用叉子戳戳。

2.所有的腌料全部倒入袋子里混合均匀，再放进花肉揉匀，绑紧袋子后放进冰箱一个晚上。

3.腌好的花肉先室内回温，倒入适量的油在平底锅，大火煎叉烧至两面各三分钟以便锁着叉烧表面的水分，剩余的汁留着。

4.预热烤箱220度烤25分钟，烤叉烧时，可以一边涂抹剩余的酱汁，翻面再涂抹至汁完毕，更加好味。