自制饼干的好处就是不计较成本，想随心所欲放多少可可粉或牛奶粉都没问题。我特别喜欢饼干和蛋糕带有浓郁的巧克力味，因此每次制作饼干都会加重巧克力的分量。每逢新年，我都会制作这双色饼。如果喜欢换口味，可以用咖啡粉换成巧克力粉。
材料：牛油 125克
幼糖125克
1/2小匙香草精
牛奶水60克
（A）原色：面粉60克 自发面粉30克 蛋黄粉30克
（B）可可：面粉40克 自发面粉30克 可可粉30克
牛奶粉20克 巧克力香精1小匙
制作：
1.将牛油和幼糖打松，加入香草精和牛奶水。
2.平均分开两个部分。一部分和（A）混合均； 一部分则和(B)
混合均匀。
3.拿一些原色的粉团和一些巧克力的粉团稍微混在一起，杆
成1/2cm厚，用印花模子印出。
4.放在烤盘，接着用170度烤25分钟。
面粉做的蛋糕大家吃得多了，何不尝试用杏仁粉取代面
粉，出来的效果出奇的美味，制法如同戚风蛋糕。由于第一次
制作，使用8寸的烤盘烘烤 ，出来的成品外表并不很漂亮，以
后改用中空模来烘烤。
材料：6个蛋黄 2粒橙皮屑 3/4杯杏仁粉 1/4杯低筋面粉
6个蛋白 2/4杯幼糖 1/4小匙塔塔粉
制法：
1.搅拌蛋黄后，加入橙皮屑，杏仁粉和低筋面粉混均。
2.打蛋白至均匀，加入塔塔粉，分3次加入幼糖打至发泡。
3.蛋黄混合物一点一点加入打发的蛋白拌均匀。
4.倒进烤盘以160度烤20-25分钟。
为了想吃这美味且香脆的炸蟹柳，
一口气买了五大包KAMI
牌子的蟹柳。站了两个小时，一条条慢慢的拔成小片。炸出来的
蟹柳共有十罐。紧记蟹柳解冻后，不可用水洗过。拔好后，必须
用小火一点一点把它们炸成金黄，完全凉了之后收入罐内。
（注：刚放入锅内炸的当儿，不可搅拌，待稍微定形才搅拌。）
