南乳芋头焖肉

     南乳芋头焖肉是道地的客家菜，芋头其实扮演了很重要的角色。一粒好的芋头，焖出来松松的但又不会完全糊掉和吸干所有的汁。

材料：芋头300克
           五花肉400克
           姜1大块
           蒜蓉11/2大匙                                                                                                                                                                                     
腌料： 五香粉11/2小匙
            沙姜粉少许
            南乳1块（压烂）

调味： 酱清11/2大匙
            糖1小匙
            胡椒粉适量

制法：
1.芋头和五花肉切成同样大小的块状。
2.芋头先炸过，隔一旁；猪肉加入所有的腌料腌20分钟。
3.锅内倒入3大匙的油，放入蒜蓉和姜块，炒片刻后倒入肉继续炒一会，倒入4饭碗的水，盖上盖中以中火焖20-25分钟。
4.加入炸过的芋头在焖10分钟，倒入调味。