生煎包-高丽菜生煎包

    在台北想要吃生煎包并不难，因为人人都知道台湾的夜市有许多小吃和美食。如果在马来西亚，想要吃生煎包，就只好到餐馆，价格理所当然比较贵。倘若自己动手做的话，即省钱又可以包入自己喜欢的馅料。

材料：中筋面粉75克
            温水1/4杯
            酵母1/2小匙
            猪肉碎150克肥肉4：瘦肉6
            包菜（台湾称高丽菜）75克
调味：酱清1小匙
            鸡粉1/2大匙
            美极浓缩鸡汤1/2大匙
            胡椒粉1小匙
            麻油1/2小匙
                 黑芝麻少许（装饰包表面)
 制法：
1.先将包菜洗净，切成小片状，撒些盐10分钟，清洗后挤 掉水分。
2.猪肉碎放进大盆里，加入包菜和 调味，搅拌时不停加入少许水分，放入冰箱腌至少20-30分钟。
3.温水加入酵母搅拌均，搁置5分钟后和入面粉，搓至三光即面光，手光和桌光，盖着让面团醒一个小时。
4.发至双倍大的面团，放在桌上压出空气，搓成长条再分成同样大小的粒状，杆面棍压平面团，然后包入一大匙的猪肉馅。
5.把包好的生煎包排放在少许油的平底锅，倒入水遮盖生煎包的一半，盖上盖子中火半煎煮至水分变干，底部稍金黄即可。
注：倒入锅的水加少许面粉和几滴醋，就会出现一层脆皮。