包子的做法可分成烫面和冷水面两种。我个人比较喜欢用冷水和面，因为冷水和的面皮吃起来较有韧性，口感佳。只要懂得基本面团的制作方法，以后就可以自行调整自己喜欢口味的包子如：菠菜汁包子，芋头包子，地瓜包子，荞麦包子。。。。。今天看见冰箱剩下一块叉烧，很随兴的做起10粒包子。吃剩的包子可以收藏在冷藏室，想吃时再蒸热。
面皮：中筋面粉175克
发粉1小匙
酵母1小匙
幼糖25克
水125克（可以以牛奶取代之）
油或麻油1/2大匙
馅料：叉烧碎450克
洋葱碎2粒
蒜蓉2大匙
调味：蚝油2大匙
酱清1小匙
鸡粉1大匙
胡椒粉适量
水1//2杯
玉米粉1/2小匙
（请参考馅料的叉烧馅制法，事先将馅料炒好，置入冰箱一晚会比较好操作）
制法：
1.将面皮的粉料放入大盆里，中间挖空，慢慢和入水揉成成软面团。
2.当面团揉成三光后，用保鲜膜盖紧放入冰箱待发酵8个小时。
3.从冰箱移出面团，压出空气，滚成长条，分割成10个小面团。
4.滚圆后，包入一大匙的馅料，捏紧。
5.包子底部放一张涂有少许油的油纸，把包子放入蒸笼里再度发酵30分钟。
6.大火烧开蒸笼的水，置入包子蒸20分钟。
7.蒸包子剩下5分钟时，锅子旁开一个小缝直到包子蒸好为止，搁在那里大约3分钟才将包子移出，这样包子就不会产生皱皮。
水果挞是一种法式经典的甜点。无论家里宴客或开派对都是很不错的甜点选择。挞皮酥脆，挤上香醇的卡式达酱，再铺上一层自己喜爱的水果。要是开派对的时间很赶，我都会预先做好挞皮，包紧放入容器里。卡式达酱也可提早制作，收进冰箱。卡式达酱可参考甜馅里的制作方法。
材料：中筋面粉175克
糖粉25克
牛奶粉20克
牛油75克
鸡蛋1粒或鸡蛋半粒+1大匙冷水
香草精1小匙
水果：草莓
奇异果
果酱液：杏桃果酱加少许水煮开。
制法：
1.搅拌牛油和糖粉至泛白，加入鸡蛋和香草精拌均。
2.慢慢和入面粉和牛奶粉，轻柔成团。
3.揉好的面团可以置入冰箱10-15分钟。
4.拿出面团，擀成0.5mm厚面皮，铺在挞模里按压出多余的挞皮，稍微按紧。
5.预热烤箱180度，烤15分钟，出炉后待凉一会，扣出。
6.完全冷却后，挤入卡式达酱，铺上水果，水果表层涂上一层果酱液，完成后放入冰箱，即可。
蒸烘式的蛋糕吃起来口感的确比一般的烤蛋糕好吃得多。感觉不干，不粗糙，蛋糕组织非常棉细。但这类蛋糕最好收藏在冰箱，否则天气热时容易变质。
材料：蛋白6个
幼糖100克
塔塔粉1/4小匙
蛋黄6个
椰奶55克
班兰香精1小匙
班兰叶汁1大匙
低筋面粉100克
玉米油75克
制法：
1.搅拌蛋黄，加入椰奶，班兰叶汁，班兰香精，混合均匀。
2.徐徐加入面粉，拌均后再拌入油，搁着。
3.搅打蛋白，起泡后加入塔塔粉，一部份糖，继续搅拌，分三次加入糖打至蛋白发泡性。
4.混合蛋白与搅拌好的蛋黄混合物直到均匀。
5.倒入12x12的烤盘，预热烤箱170度，烤箱的下方放置一盆水，以蒸烘式方法烤40分钟。
