叉烧包

             包子的做法可分成烫面和冷水面两种。我个人比较喜欢用冷水和面，因为冷水和的面皮吃起来较有韧性，口感佳。只要懂得基本面团的制作方法，以后就可以自行调整自己喜欢口味的包子如：菠菜汁包子，芋头包子，地瓜包子，荞麦包子。。。。。今天看见冰箱剩下一块叉烧，很随兴的做起10粒包子。吃剩的包子可以收藏在冷藏室，想吃时再蒸热。

面皮：中筋面粉175克
           发粉1小匙
           酵母1小匙
           幼糖25克
           水125克（可以以牛奶取代之）
           油或麻油1/2大匙
馅料：叉烧碎450克
          洋葱碎2粒
          蒜蓉2大匙
调味：蚝油2大匙
          酱清1小匙
          鸡粉1大匙
          胡椒粉适量
          水1//2杯
          玉米粉1/2小匙
（请参考馅料的叉烧馅制法，事先将馅料炒好，置入冰箱一晚会比较好操作）
制法：
1.将面皮的粉料放入大盆里，中间挖空，慢慢和入水揉成成软面团。
2.当面团揉成三光后，用保鲜膜盖紧放入冰箱待发酵8个小时。
3.从冰箱移出面团，压出空气，滚成长条，分割成10个小面团。
4.滚圆后，包入一大匙的馅料，捏紧。
5.包子底部放一张涂有少许油的油纸，把包子放入蒸笼里再度发酵30分钟。
6.大火烧开蒸笼的水，置入包子蒸20分钟。
7.蒸包子剩下5分钟时，锅子旁开一个小缝直到包子蒸好为止，搁在那里大约3分钟才将包子移出，这样包子就不会产生皱皮。