椰浆班兰蛋糕

     
         蒸烘式的蛋糕吃起来口感的确比一般的烤蛋糕好吃得多。感觉不干，不粗糙，蛋糕组织非常棉细。但这类蛋糕最好收藏在冰箱，否则天气热时容易变质。


材料：蛋白6个
          幼糖100克
          塔塔粉1/4小匙
          蛋黄6个
          椰奶55克
          班兰香精1小匙
          班兰叶汁1大匙
          低筋面粉100克
          玉米油75克

制法：
1.搅拌蛋黄，加入椰奶，班兰叶汁，班兰香精，混合均匀。
2.徐徐加入面粉，拌均后再拌入油，搁着。
3.搅打蛋白，起泡后加入塔塔粉，一部份糖，继续搅拌，分三次加入糖打至蛋白发泡性。
4.混合蛋白与搅拌好的蛋黄混合物直到均匀。
5.倒入12x12的烤盘，预热烤箱170度，烤箱的下方放置一盆水，以蒸烘式方法烤40分钟。