越南肠粉和香港肠粉的区别是它的米皮带有弹性，吃起来QQ的。里头的馅料则是炒香的肉末加上黑木耳丝，包好后再配上鱼露朝天椒调制的酱料，特别清爽的小吃。
皮：粘米粉200克
木薯粉200克
水1公升
爆香的葱头油4大匙 鸡粉1小匙
馅料：肉碎400克
黑木耳丝20克
青葱1棵
蒜末11/2大匙
葱头仔碎
胡椒粉适量
蚝油11/2大匙
鱼露11/2大匙
制法：
1.把制作皮的材料全部混合均匀，搁置一旁。
2.倒入一些油在锅里，爆香葱头仔，蒜蓉，肉碎和黑木耳丝。
3.炒熟肉碎后，加入蚝油，鱼露，青葱末和胡椒粉调味，盛起。
4.平底锅，抹上一层油，倒入一勺薄薄的粉浆，快速转动锅子，盖上盖子一分钟后，翻面倒在抹油的大盘上，包上炒好的馅料。
5.粉浆继续依次制作完毕为止，粉肠上可撒一些葱酥增添香气。
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