半年前买了一个烤炉，放置今天才派上用场。这20 年都使用微波炉烤饼干和蛋糕，已非常熟手。第一次改用烤炉，温度方面还在捉摸，深怕烤焦，所以一直在炉外守候。蛋糕出炉了，香喷喷，极之满意^^虽然微波炉烤出来的蛋糕也不错，但唯一不喜欢的是蛋糕表面呈现黏手，并且也不能存放多天。
（A）
材料：橙皮（2粒）
橙汁100ml
自发面粉100克
玉米粉1大匙
粟米油50克
橙香精1小匙
蛋黄5个
（B）
蛋白5个
塔塔粉1/4小匙
糖75克
制法：
1.将（A）混合均匀，搁在一旁。
2.另一个盆低速搅拌蛋白至起泡，加入塔塔粉。
3.糖分几次加入以高速打至发泡。
4.混合淡黄粉浆和打好的蛋白，倒入真空模里。
5.预热烤箱180度，上下火烤35分钟。
韭菜盒子是台湾一个蛮著名的小吃，制做非常简单和快速。
葱油饼，猪肉馅饼，葱抓饼。。。都是用同样的方法制做。搓揉出来的面团必须柔软但不黏手。中筋面粉筋度低，弹韧性小和色泽较黄，适合烙或煎。
材料: 中筋面粉2杯
鸡粉或盐1/4小匙
70-80度温水2/3杯（准备多一些）
麻油少许
馅料：韭菜250克
冬粉50克（切段，泡软）
虾米25克（泡水，切粗粒）
肉碎50克
胡椒粉适量
鸡粉2小匙
酱清1小匙
制法：
1.面粉慢慢加入温水，拌成柔软面团，滴几滴麻油揉好醒25分
钟。
2.韭菜切成段状，快速汆烫捞起。
3.倒一些油入锅，炒香蒜蓉，虾米，肉碎后加入粉丝和韭菜炒
片刻，加入调味盛起。
4.面团揉成长条后切成小粒，杆薄包入馅料。
5.搁至5分钟，接着排放在有油的平底锅里煎至金黄，即可。
材料：鸡后腿肉2片（去骨）
洋葱1个（切粗状）
牛油少许
腌料：蒜粉1小匙
味霖1小匙
鸡粉1小匙
调味：黑椒1小匙（舂碎）
黑椒酱4大匙
HP酱1大匙
LEA&PERRINS 酱1大匙
蚝油1小匙
清水3/4杯
面粉1大匙
制法：
1.将去骨的鸡腿肉混合腌料腌隔夜或至少30分钟。
2.平底锅放入牛油以中火煎鸡腿肉至熟，盛起。
3.放入洋葱炒香，然后倒入酱汁搅拌至浓稠。
4.将酱汁淋在煎好的鸡腿肉上，配一些沙拉享用。
准备将蛋糕送进烤炉
材料：（A）
乳酪225克（一条）
牛油60克
鲜奶250克
蛋黄6个
柠檬皮碎（2粒）
柠檬汁2大匙
（B）
低筋面粉75克
玉米粉20克
（C）
蛋白6个
塔塔粉1/4小匙
幼糖135克
制法：
1.乳酪和牛油经室内溶解后，倒入鲜奶隔水加热。
2.搅拌至乳酪和牛油完全融化，待凉。
3.轻轻拌均蛋黄，然后加入（2），柠檬汁和柠檬碎，再筛入（B）拌均。
4.蛋白搅至起泡，加入塔塔粉由低速至高速，糖分三次加入。
5.混合已发泡的蛋白和蛋黄浆，倒进烤盘稍敲出空气。
6.加热烤炉至180度，隔水烤40分钟。
（ 可用其他口味代替柠檬 ）
