日式海绵芝士蛋糕

                                     准备将蛋糕送进烤炉 
                   

材料：（A）
              乳酪225克（一条）
              牛油60克
              鲜奶250克
              蛋黄6个
              柠檬皮碎（2粒）
              柠檬汁2大匙
             （B）
              低筋面粉75克
              玉米粉20克
              （C）
              蛋白6个
              塔塔粉1/4小匙
              幼糖135克
              
制法：
1.乳酪和牛油经室内溶解后，倒入鲜奶隔水加热。
2.搅拌至乳酪和牛油完全融化，待凉。
3.轻轻拌均蛋黄，然后加入（2），柠檬汁和柠檬碎，再筛入（B）拌均。
4.蛋白搅至起泡，加入塔塔粉由低速至高速，糖分三次加入。
5.混合已发泡的蛋白和蛋黄浆，倒进烤盘稍敲出空气。
6.加热烤炉至180度，隔水烤40分钟。
  （ 可用其他口味代替柠檬 ）