橙香戚风蛋糕

     
    半年前买了一个烤炉，放置今天才派上用场。这20 年都使用微波炉烤饼干和蛋糕，已非常熟手。第一次改用烤炉，温度方面还在捉摸，深怕烤焦，所以一直在炉外守候。蛋糕出炉了，香喷喷，极之满意^^虽然微波炉烤出来的蛋糕也不错，但唯一不喜欢的是蛋糕表面呈现黏手，并且也不能存放多天。

            （A）
材料：橙皮（2粒）
            橙汁100ml
            自发面粉100克
            玉米粉1大匙
            粟米油50克
            橙香精1小匙
            蛋黄5个
     
            （B）
            蛋白5个
            塔塔粉1/4小匙
            糖75克

制法：
1.将（A）混合均匀，搁在一旁。
2.另一个盆低速搅拌蛋白至起泡，加入塔塔粉。
3.糖分几次加入以高速打至发泡。
4.混合淡黄粉浆和打好的蛋白，倒入真空模里。
5.预热烤箱180度，上下火烤35分钟。