韩式泡菜

       近几年来受到韩剧的影响，韩式食物渐渐深入民心。以前制作泡菜，我觉得有点麻烦。但在最近我看了来自星星的你这部连续剧后，里头提到炸鸡配啤酒，我便想尝试制作韩式炸鸡。研究了许多食谱后，到超市选了一支韩国辣酱。我选用的辣酱制作韩式炸鸡，好吃不在话下，但也尽然无意间发现制作泡菜更美味，朋友吃过后都赞好，也让我在制作泡菜方面省了许多麻烦的工序。

材料：大白菜900-1000克
          红萝卜半条（切成粗丝）
          韭菜或青葱适量（切成段）

          水梨1个

          洋葱1个
          蒜蓉2大匙
          姜末11/2大匙
          麻油适量
          鱼露3大匙

          虾酱1小匙

          辣椒粉1大匙

          韩国辣酱4-5大匙
制法：
1.大白菜，红萝卜清洗后滤干水分，准备半碗盐。
2.一片片白菜抹上盐，用大碗压着让它完全软化，至少5个小时；红萝卜放入另一个碗内加稍许盐让它出水。
3.冲洗掉盐分，挤干水后将白菜切成小片状，放入一个大盆。
4.磨烂水梨，洋葱，蒜蓉，姜末，倒出在一个大碗中，加入麻油，鱼露韩式辣椒粉和韩式辣酱，混合所有蔬菜均匀后装入干净的罐子让它室温内发酵一天便可收藏在冰箱。