芒光糕

        芒光糕是一种潮洲糕点，这糕点制作起来即简单又快速。刚出炉的糕皮呈现晶莹剔透，里头的馅料一目了然。再加上我喜欢馅料带有口感，在馅料里加了少许黑木耳。

粉皮：澄面粉1/2杯
          木薯粉11/2杯
          油1大匙
          滚水1杯
馅料：蒜蓉11/2大匙
          芒光250克（切成粗粒)
          虾米12克（泡水一会，切碎）
          肉碎80克
          黑木耳15克(泡水切成小粒）
          红萝卜15克（切成粗粒）
调味：鸡粉1大匙/蚝油
           盐1/4小匙
           胡椒粉1/2小匙
           麻油适量
制法：
1.先将粉料和油放进大盆里，倒入滚水立刻拌一拌，盖上一块布,搁置。
2.肉碎事先用酱清，胡椒粉和玉米粉腌一会。
3.另外一方面将少许油倒入平底锅中，炒蒜蓉，肉碎，虾米碎，接着倒入芒光粒和红萝卜粒炒香，稍微放凉。
4.把粉团搓均成长条状，再分割成小粒。擀扁粉皮包入适量的馅料。
5.排放在涂油的蒸盘，大火蒸10分钟，便可盛盘趁热享用。
（如喜欢粉皮较Q的话，可将澄面粉换成一杯，木薯粉一杯）