香芋发糕

                                                    充满芋头香气的发糕


材料：芋头200克
              鸡蛋1粒
            水仙粉325克
            原味以罗1包
            水1碗
            糖120克
            浓椰浆1粒
            芋头香精1/2小匙


1.将芋头去皮，切片蒸熟，趁热压烂。
2.将2片班兰叶和糖放进清水中煮溶，接着加入椰浆。
3.芋头蓉和水仙粉 放进大碗内，将2徐徐倒入搅均，然后加入        鸡蛋。 
4.最后加入以罗拌均，倒入模内，大火蒸15分钟。

心情写照

   十二月十六日，自香港回国后，十七日又赶去新山宽柔中学参加由国家华语测验推动工作委员会所举办的高级华语能力测验。离开学校二十年后又再次回母校，感觉很温馨和怀念学生的那段美好时光。九点正到达校园，准备听简介，得知自己的考试编号和位子后，等待铃声一响，便 执起笔开始做五十题的听力测验。接着是三十题的词汇语法，最后是四十题的阅读测验。
   考试期间，心情是如此的紧张，心一直怦怦跳，而且考试时间对我来说不够充裕。身为补习教师的我，平时教学生如何应付考试，如何放松心情，可是自己却办不到，真惭愧！
   两个小时的考试终于结束，带着蹒跚的脚步走向停车场。因为当天的考试还有两位 body guard 全程陪着我，一位是我的儿子，一位是我澳洲回国度假的弟弟，哈。。哈。。很感谢他们，祝我考试成功，希望不会让他们白费一番心意哦！

芝士蛋糕

感谢邻居给我这一个很棒的烤芝士蛋糕食谱。它的制作简单，材料也不复杂。我只在蛋糕上做了装饰。我把水蜜桃切成片，然后点缀在烤好的芝士蛋糕上，扫了一层溶解的燕菜，以保持色泽的亮度。过后放进冰箱里，两个小时后可享用。

游香港经验谈

     两年前，我们一家人参加团队到香港，觉得并没什么好玩，因为每天都像赶鸭子般似的，非常累。于是今年我 决定 再次到香港 ，虽然家庭成员发出反对声音。在这5天4夜的行程，游览了大屿山，同时也在那儿享用全素午餐。大屿山之后，我们也到澳门参观大牌坊和威尼斯赌场。到过大牌坊后，觉得并非想像的大，就只是一个牌坊供人们拍照。但最吸引我们的是大利来的猪扒包和钜记那琳琅满目的饼干伴手礼。接着，我们还要求酒店替我们办签证过深圳参观锦绣中华文化村。我奉劝大家如果想去深圳的话，最好参加团队会比较安全。
     回到马来西亚后，觉得自己国家的人民比香港的来得亲切。在那里，几乎天天受气，原本心情很好也突然被不友善的香港人民影响，当然不可以一竹竿打翻一船人。没有必要的话，我们也不想再去那儿了。
     在那几天，我们不停的尝试各个摊位的咖哩鱼丸，真觉得我国的鱼丸比它们的美味多了。它们的鱼丸只有粉味而没鱼的味道，口感也不好。可是我却很爱它们那儿的蔬菜和烧腊，尤其最爱烧鹅，在我国如果想要吃烧鹅还要向餐厅预定，在香港处处可见。 

泰式香兰叶炸鸡

材料：
         鸡腿肉4只
         香茅一支（捣烂取汁）
         葱头仔10粒
         蒜头6粒
         咖哩粉11/2小匙
         黄姜粉1小匙
         鸡粉11/2小匙
         鱼露3-4大匙
         糖1大匙

           班兰叶
         牙签


制法：
1.鸡腿肉去骨切成小块。
2.将蒜头和葱头切碎，加入香茅汁，鱼露，糖，鸡粉，咖哩粉和黄姜粉腌至少3个小时。
3.腌好后的鸡肉块用班兰叶包起，牙签插牢。
4.倒入足够的油进入锅里，大火炸至鸡肉熟透。

必吃的牛肉丸

游香港必吃的牛肉丸或牛腩牛肉面。咬下一口牛肉丸时，汁在嘴里喷出来，感觉好满足。它的汤头也很好，如果喜欢比较浓郁的汤头就选择牛肉牛腩面。他在香港有不少分店，而我们则在旺角区的分店享用。大家不妨试试，吃过后不会有遗憾。不喜欢吃牛肉的朋友，可以选择鱼丸米粉或沙姜鸡饭。

旺角菜市集

香港365天都可吃到腊味饭，我也卖了3斤的腊味回马。我切一些薑丝和加入少许水蒸20-30 分钟，蒸至油分出来，香港的腊味名符其实的好吃。但是第一天我们一行人到油麻地享用兴记煲仔饭，真令人失望！煲仔饭的味道也不怎么好，且也没有饭焦，一点也不香，反而马来西亚的煲仔饭更美味。员工们的态度超级差，服务差，可是却座无虚席，令人摸不着头脑！

香港旺角菜市集

在香港的5天4日自由行，除了参观一些名胜地外，我们最爱逛市集。在那里可以看到各种调制好的酱料， 好想把它们带回家。

在那里的餐厅也蛮喜欢用豆瓣酱辣椒来配面食，和台湾的口味不相上下。

香辣猪手

材料：猪手一支（切块）
             辣椒干12条
            Asam皮2-3片
            蒜头3大粒
            桂皮一支
            八角2粒
            花椒几粒（可无）


调味：黑酱油3大匙（我用Kicap Manis）
            酱清2大匙
            蚝油膏2大匙
            冰糖几粒
            胡椒粉适量
            麻油几滴
            盐适量
            水适量
            


制法：
1.将猪手洗干净后，汆燙捞起备用。
2.起油锅炒蒜头，桂皮，八角，猪手。
3.加入冰糖，黑酱油炒片刻后，加入水盖过猪手焖至稍软。（大约30 分钟）
4.最后加入蚝油，酱清，胡椒粉和盐调味。
5.焖至水分稍干，即可。上桌前撒些芫茜在上面增加香气。

绿茶戚风蛋糕

                                        蛋糕出炉后，扣出搁在架上放凉。

                                                       蛋糕内部组织松软

                                                             喝茶时间到咯！



 材料：（A）
          低筋面粉50克
          蛋黄4颗
          淡奶75克
          绿茶21/2茶匙
          玉米油50克（可用一半融化的奶油）
          幼糖30克 


              （B）
         蛋白6颗（大约150克）
         幼糖60克
         塔塔粉1/4匙


         Poppy Seeds（ 适量加入混合物内）
制作：
1.将低粉和绿茶粉过筛。
2.搅拌蛋黄和幼糖均匀，接着加入淡奶。
3.徐徐加入过筛的低粉和绿茶粉。
4.倒入玉米油混合均匀，搁置一旁。
5.准备一个大盆打蛋白和塔塔粉至起泡后，分几次加入糖  ，
   打至发泡性。
6.将混合面糊，Poppy Seeds和打好的蛋白搅拌均，送进烤炉     
   180度，烤40分钟。

虾仁四季豆炒饭

                      粒粒分明的炒饭加上新鲜的虾仁，讚！

我撒在饭上面的是Sampel Goreng ，从印尼 Surabaya 买回来的虾子酥。香酥美味，无论配干捞面或炒饭，别有一番风味。



材料：冷饭3碗
            虾仁200克
            四季豆200克
            鸡蛋2粒（打散，滴几滴酱清）
            蒜蓉
调味料：鸡粉11/2匙
                美极调味酱几滴
                胡椒粉适量
                麻油几滴
               
制作：
1.虾仁洗干净去肠泥，抹干水分过油捞起。
2.倒些油入锅，先炒四季豆片刻再放入蒜蓉炒香。
3.接着倒入蛋液 稍搅拌，立刻倒入白饭炒香。
4.加入调味料炒匀，便可上桌。
5.想用时，可洒些葱酥。

凤梨馅

自制凤梨馅不困难，只是需要花蛮长的时间和不停的搅拌，直到水份收干，这样 收进冰箱才耐放。现在市面上有许多煮好的蓝莓酱和凤梨酱出售，对工作忙碌的上班族来说，极之方便。
自制凤梨馅，首先将半熟的凤梨去皮磨烂，不需过滤。连同桂皮，班兰叶，糖和少许vanilla香精一起入锅内煮至水份收干成团。甜度自行衡量，待冷却后才可收进冰箱。