鱼香茄子

材料：茄子1条
          虾米30克（剁碎）
          蒜蓉1大匙
          姜蓉1小匙
          辣椒末1小匙
          葱末1小匙
味汁：蚝油1/2大匙
          酱清1小匙
          糖1/2小匙
          鱼露1大匙
          清水3大匙
          胡椒粉适量

做法：
1.将茄子洗净，以滚轮的方式切成块状炸之。
2.锅内留一点油，爆香虾米，蒜蓉，辣椒蓉，葱末和姜末。
3.将炸好的茄子放回锅内，加入少许米酒再迅速倒入味汁，搅
   拌均匀，撒些胡椒粉。