港式马来糕

              马来糕很传统的一种中式糕点，近年在我国许多点心餐室都很少见到人们制作这糕点了！可是在香港几乎每间点心餐室都轻易获得。香港点心师傅喜欢使用猪油，只因猪油有它独特的香气。我使用橄榄油取代猪油，也健康得多。

材料：鸡蛋2个
          幼糖65克
          蒸发奶100克
          橄榄油或玉米油3大匙
          蛋黄粉1/2大匙
          中筋面粉125克
          苏打粉1/2小匙
          发粉1小匙

制法：
1.搅打鸡蛋和糖直到发白。
2.加入蒸发奶和橄榄油拌均。
3.再将过筛的所有粉料慢慢加入搅拌均匀。
4.倒入铺好油纸10x10的蒸盘，待发20分钟。
5.放进水滚的蒸锅里大火蒸25分钟。
（马来糕趁热享用，风味更佳。）