材料：南瓜泥250克
高筋面粉2杯
牛奶水1/2杯
融化牛油2大匙
酵母1小匙
幼糖11/2大匙
鸡蛋1粒
制法：
1.将南瓜蒸熟压成泥，搁一旁。
2.趁牛奶水稍温时，加入糖，打散的鸡蛋，再加入酵母拌均搁置5分钟，最后加入融化的牛油。
3.将高筋面粉和南瓜泥放入大盆中，徐徐加入酵母水一边搅拌成软面团。
4.移面团到一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜在室内发酵1个小时后移面团进入冰箱发酵10个小时。
5.整形之前，先让面团回温，桌上撒些手粉，将面团压出空气。
6.擀面团成长方形，由上往内折，再由内往上折。
7.将折叠好的面团放进涂油的土司模，再次发酵30分钟，扫上蛋黄液或牛油，预热烤箱175度，烤15分钟。
材料：高筋面粉2杯
牛奶水2/4杯
蒸发奶1/4杯
融化牛油1大匙
酵母1小匙
幼糖1大匙
橙皮削1粒
marmalade 橙香果酱2大匙
鸡蛋1粒
制法：
1.牛奶水稍温时，加入蒸发奶，糖和鸡蛋混合均匀。
2.放入酵母拌均，搁置5分钟，再加入融化的牛油。
3.将高筋面粉放进大盆中，徐徐加入酵母水一边搅拌成软面团。
4.移面团到一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜，室内发酵一个小时后再把面团放进冰箱发酵至少10个小时。
5.整形之前，先让面团回温，桌上撒些手粉，将面团压出空气，擀成长方形，中间铺上橙皮果酱，由上往内折，再由内往上折。
6.将折叠好的长方形面团放进涂油的土司烤模，再次发酵30分钟，涂上蛋液或牛油，预热烤箱175度，烤15分钟。
自己制作面包的确可以节省许多金钱。不过，等待面包发酵是必然的。当面包吃剩几 片时，我就会事先做好另一个面团放进冰箱让它慢慢发酵，那么第二天就有新鲜和香喷喷的面包享用。我也以同样的方法，制作了不同口味的面包。
材料：高筋面粉2杯
牛奶水2/4杯（牛奶粉加水冲泡）
蒸发奶水1/4杯
融化牛油1大匙
酵母1小匙
幼糖2大匙
鸡蛋1粒（小）
制法：
1.将牛奶粉用滚水冲泡，稍温时打入鸡蛋和加入糖搅拌，再加入酵母搁置5分钟。
2.把已融化的牛油加进酵母水中，混合。
3.高筋面粉置入大盆中，徐徐加入酵母水一边搅拌5-8分钟直到成软面团。
4.移面团到一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜发酵一个小时，然后整个碗放入冰箱，再发酵至少10个小时。
5.整形之前，先让面团回温，桌上撒些手粉，将面团压出空气，搓成长条，分割粉团40克一个。
5.滚圆后排放在烤盘中，再发酵30分钟。
6.涂上蛋液或牛油，预热烤盘175度，烤15分钟。
7.出炉的面包，立刻倒扣在架上。
（温度必须视不同烤箱而定）
每次都很感恩周边有很好的邻居，常常可以品尝到 他们美味的食物。聊起天来，总离不开，如何烹调食物的心得。久而久之，搜集的食谱就随之增加。这到美味的白萝卜焖猪手，又是传承了邻居的好手艺。
材料：猪手1只（切成粗块）
白萝卜1条
辣椒干18根
蒜头3大粒
姜1大块
豆瓣酱31/2大匙
蚝油
糖11/2大匙
黑酱油1大匙
甜黑酱油1大匙
酱清2大匙
鸡粉2小匙
清水
胡椒粉适量
asam 糕汁4大匙（asam糕加3大匙水挤出汁）
制法：
1.将猪手和白萝卜事先汆烫，滤干水分。
2.起油锅爆香蒜头，姜块，辣椒干，豆瓣酱，糖，接着倒入猪手炒片刻。
3.倒入滚水遮盖猪手，此时可加入黑酱油，甜黑酱油，鸡粉，蚝油，酱清，盖上盖中火焖至少45分钟,但在猪手煮至半途时加进切块和汆烫好的白萝卜继续焖。
4.最后加入asam汁，使汤汁稍浓，撒些胡椒粉即可。
（如果不喜欢太酸，可以减少asam汁）
新年期间，最爱制作布朗尼送亲戚朋友。由于成品的质感 属于干性，因此不须收藏在冰箱，也能保持 较久。它容易制作，口味也可因各人的喜好做其改变。偶尔我会加一些酒类如：朗姆酒，梅酒。。。。。。制作咖啡口味的布朗尼则咖啡酒。
材料：黑巧克力100克
牛油180克
幼糖100克
鸡蛋（小）2个
低粉85克
可可粉25克
鲜奶1/4杯
核桃碎100克
制作：
1.先将巧克力和鲜奶隔水煮溶，待冷。
2.打牛油和糖至发白，倒入煮溶的巧克力浆搅拌均匀。
3.加入鸡蛋一个接着一个，拌均后徐徐拌入过筛的低粉，可可粉和核桃碎和均。
4.倒入铺有烤焙纸的烤盘，预热烤箱160度烤15-20分钟。
（温度依照个人的烤炉而定）
算盘子是一道客家的小吃。新年期间，只要客家人会制作，不管多麻烦他们都会一家大小齐齐搓捏。其形状像算盘子，也象征着年年有得算。妈妈在世时，偶尔会吃到她做的咸香算盘子。在这新年期间很开心收到美罗阿姨种的芋头，因为那里地质好，所以种出来的农作物无比肥沃。
材料：芋头500克
木薯份250克
玉米粉20克
冬菇丝40克
黑木耳丝40克
虾米碎40克
肉丝115克
蒜蓉2大匙
葱头末1大匙
青葱粒1棵
芫茜段1棵
调味：蚝油2大匙
鸡粉1/2大匙
黑酱油1/2大匙
酱清1/2小匙
水5大匙
（事先混合好调味料）
麻油适量
胡椒粉适量
制法：
1.首先将芋头去皮，切片蒸熟，压烂趁热和粉料混合揉成团，搁置20分钟。
2.搓揉成长条，切成大小相称的小颗粒，揉成小圆球后中间压一个凹洞。
3.将所有的算盘子倒入一锅滚水内煮至浮起，捞起后放进冰水内浸泡 15分钟，捞起滤干水分。
4.倒入足够的油入锅内，炒香蒜蓉，葱末，虾米碎，肉丝，黑木耳丝，冬菇丝。
5.炒出香气后，倒进算盘子炒片刻，慢慢加入混合好的调味料，最后加入麻油，胡椒粉，青葱粒，芫茜段即可上桌。
材料：水豆腐1盒
肉碎100克
姜末1/2大匙
蒜蓉1/2大匙
辣豆酱1大匙
花椒粉1/4小匙
辣油随意
糖1/2小匙
鸡粉1/2小匙
清水1/4杯
葱粒1棵
麻油几滴
制法：
1.水豆腐切成小方块状，肉碎以少许胡椒粉，酱清1/2小匙，米酒1/2小匙和 玉米粉腌5分钟。
2.倒入少许油在锅内，爆香蒜蓉，姜末，辣豆瓣酱，接着倒入腌好的肉碎炒香。
3.加入水，放进豆腐，滚后加入鸡粉，糖，麻油，花椒粉。
4.勾芡，最后撒下葱粒。（这道菜肴我加了2个辣椒干）
