算盘子

         算盘子是一道客家的小吃。新年期间，只要客家人会制作，不管多麻烦他们都会一家大小齐齐搓捏。其形状像算盘子，也象征着年年有得算。妈妈在世时，偶尔会吃到她做的咸香算盘子。在这新年期间很开心收到美罗阿姨种的芋头，因为那里地质好，所以种出来的农作物无比肥沃。
           
材料：芋头500克
           木薯份250克
           玉米粉20克    
           冬菇丝40克
           黑木耳丝40克
           虾米碎40克
           肉丝115克
           蒜蓉2大匙
           葱头末1大匙
           青葱粒1棵
               芫茜段1棵
调味：蚝油2大匙
          鸡粉1/2大匙
          黑酱油1/2大匙
          酱清1/2小匙
         水5大匙
      （事先混合好调味料）
          麻油适量
          胡椒粉适量
制法：
1.首先将芋头去皮，切片蒸熟，压烂趁热和粉料混合揉成团，搁置20分钟。
2.搓揉成长条，切成大小相称的小颗粒，揉成小圆球后中间压一个凹洞。
3.将所有的算盘子倒入一锅滚水内煮至浮起，捞起后放进冰水内浸泡 15分钟，捞起滤干水分。
4.倒入足够的油入锅内，炒香蒜蓉，葱末，虾米碎，肉丝，黑木耳丝，冬菇丝。
5.炒出香气后，倒进算盘子炒片刻，慢慢加入混合好的调味料，最后加入麻油，胡椒粉，青葱粒，芫茜段即可上桌。