古早味芝士蛋糕

材料：蛋黄8个
          低筋面粉110克 
          牛奶粉30克
          牛奶140克
          牛油或沙拉油40克
          cheddar cheese 6片
          香草精1小匙（可免）
          蛋白8个
          幼糖100克
       
         parmesan cheese 适量
制法：
1.将粉料过筛，接着煮溶牛油倒入粉料里拌均，加入牛奶混均匀。
2.拌入蛋黄一个接一个，混合好后过筛一次以便不会有颗粒。
3.打蛋白和幼糖，幼糖分几次加入打至发泡性。
4.混合蛋白和蛋黄液，倒一半粉浆入烤盘，轻轻铺上芝士片，再倒入剩余的粉浆，磨一层parmesan cheese在蛋糕表面。
5.预热烤箱180度烤40分钟，以水浴法烘烤。
         
          

古早味巧克力蛋糕

     近来很风行制作古早味蛋糕，许多商场都想趁着这股热潮，也来分一杯羹，一间又一间的古早味蛋糕店林立在商场里。我也想来凑热闹，便开始制做一个自己要的浓郁巧克力古早味蛋糕。

材料:蛋黄6个
        牛奶110克
        融化牛油或沙拉油40克
        低筋面粉70克
        可可粉30克
        香草精1小匙
        蛋白6个
        幼糖75克
        塔塔粉少许

       适量的巧克力碎

制法：
1.把所有粉类过筛，煮滚沙拉油接着拌入粉类，加入牛奶拌至滑。
2.拌入蛋黄一个接一个至均匀。
3.打蛋白，塔塔粉和幼糖，幼糖分几次加入打至发泡性。
4.把蛋白和蛋黄液混合均匀，倒入一半的蛋糕糊入有烘焙纸的烤盘后磨入一层巧克力碎，倒入剩余的蛋糕糊，表面再磨上一些巧克力碎。
5.预热烤箱180度40分钟，以水浴法烘烤。


       

日式原味轻乳酪蛋糕

材料：乳酪250克
          牛油60克
          鲜奶油80克
          蛋黄6个
          低筋面粉60克
          玉米粉30克
          香草精1小匙
          蛋白6个
          幼糖100克
          柠檬汁1/4小匙

制法：
1.将乳酪，牛油和鲜奶油放进一个钢盆里，然后放在盛有热水的锅上煮至融化。
2.拿出后稍凉，拌入蛋黄一个接一个，接着徐徐拌入过筛的粉类。
3.打蛋白，柠檬汁和分几次加入幼糖打至发泡性。
4.混合蛋白和蛋黄液至均匀，轻敲出空气，放进盛有一盆水的烤盘上以180度烤50分钟。（水浴烤法）

蔬菜培根比萨

材料：高筋面粉125克
          温牛奶水6大匙(牛奶粉1大匙加6大匙的水）
          酵母1小匙
          幼糖1/2大匙
          盐1/4小匙
          玉米油或融化的黄油11/2大匙

馅料：培根4条
          小番茄适量
          小菠菜（baby spanich）
          罐装现成的番茄酱2大匙
          oregano 混合香草
          mozzarela cheese 随意
          
制法：
1.温牛奶混合酵母搁置5分钟。
2.将高筋面粉，盐，糖放进一个盆里，慢慢加入牛奶水拌成软面团，然后再加入油搅拌至5分钟。
3.用保鲜膜盖着让它发一个小时。
4.平底锅炒香培根，熄火。然后加入小番茄和菠菜。
5.发酵好至双倍大的面团，擀平直喜爱的薄度。
6.表面涂抹番茄酱，撒上香料，放上蔬菜，最后萨满mozzarela cheese,预热烤箱180度烤20分钟。
          

vadai 豆饼

     印度同胞喜爱的一种小吃，我这次选用了澳洲的 开边绿豆Kacang dhal来做豆饼。营养丰富的豆子加上一些香料和咖喱叶混合而成，在油炸至金黄，外脆内软。

材料：kacang dhal 150克
           洋葱1粒
           辣椒干2个
          小辣椒2个
          咖喱叶2根
          香菜1根
          芹菜1根
          蒜蓉1/2小匙
         大茴香1/2小匙
         粘米粉11/2大匙
         盐1/2小匙
         鸡粉1/2小匙
         
制法：
1.将kacang dhal 先浸泡3个小时，滤干水分用搅拌机磨碎豆子。
2.切碎以上所有的材料后和磨烂的豆子，粘米粉混合均匀，加入盐和鸡粉。
3.热油锅，双手涂抹油压成一个一个小扁圆型，入热油锅炸至金黄香脆即可。

韩式泡菜

    超市卖的泡菜不算便宜，而且倒出来的量还蛮少。可能是贵在韩式辣酱和工序吧！我非常喜欢韩式料理，所以也买了一罐500克装的辣酱。它可以制作韩式拌饭，韩式炸鸡，部队锅，烤肉。。。可见韩剧的影响力不小。

材料：天津白菜400克
           韭菜1小撮
           韩式辣酱21/2大匙
           蒜蓉1大匙
           蒜粉1/2小匙
           虾酱1/2大匙
           鸡粉1小匙
           麻油少许
           烤香的芝麻适量
           洋葱1粒
           水梨1/2粒
制法：
1.将白菜洗净，足够的盐涂抹每层白菜的里里外外，搁置最少5个小时以便让白菜出水。
2.白菜全都软化后，清水洗净盐分，滤干。
3.搅烂水梨和洋葱后混合辣酱，韭菜，蒜蓉蒜粉，虾酱，鸡粉，麻油和芝麻，拌均匀。
4.将混合好的酱料，倒进白菜里拌均，然后装进干净的罐子。
5.让它发酵4天后放进冰箱，随时可食用。

           
          

杏桃果酱优乳酪蛋糕

材料：原味优乳酪200克
          玉米粉15克
          低筋面粉60克
          罐装杏仁果100克
         蛋黄4个
         香草精1茶匙
         蛋白4个
         幼糖50克
         柠檬汁几滴 

制法：
1.先将杏仁果压烂，搁在一旁。
2.搅拌蛋黄，加入优乳酪，杏仁酱和香草精拌均匀，再拌入低筋面粉混合。
3.搅拌蛋白和几滴柠檬汁，分几次加入糖拌至发泡性。
4.混合蛋黄糊和蛋白，轻轻拌均匀。
5.倒入铺好油纸的烤盘，轻敲出空气，然后挤出杏仁酱在蛋糕糊表面。
6.预热烤箱180度，以水浴式烤35-40分钟。         

        看见许多人在网上展现自家的烧肉，自己也尝试制作。最考功夫的是如何在皮上戳出洞洞和火候。由于第一次尝试，还没买戳洞器，于是先使用几支较粗的针。烤出来的烧肉味道不错，但就是皮不够脆。下次再制作时，绝对可以买一支戳肉器了。

材料：五花肉1公斤500克
          盐1大匙
          五香粉1/2大匙
          沙姜粉11/2小匙
          蒜粉1/2大匙
          鸡粉1/2大匙
制法：
1.先将五花肉洗净，擦干水分后在肉上面划几刀。
2.在皮上戳越多洞越好，那么考出来的皮才会脆。
3.混合所有的粉料和盐，涂抹在整个肉的周围，除了皮。
   （如果想要皮有咸味，烤时可以铺一层粗盐在上面）
4.用锡纸包着肉，皮不用盖着，放进冰箱一晚。
5.预热烤箱250度烤40分钟，如果想要皮更脆，可以涂抹一些醋在上面。

美式Benedict Egg

     想吃美式Benedict eggs早餐，都必须到西餐厅享用，但还未必有这个餐点在内。我在菲律宾的就点了这个，就深深爱上它。自己爱吃，也就尝试自己动手。

材料：蛋4个
          醋1大匙

蛋黄淋酱：蛋黄2个
               柠檬汁1大匙
               融化牛油11/2大匙
               少许盐


制法：
1.首先制作淋酱，将蛋黄，柠檬汁和盐放在一个盆内。然后在一个烧开水的锅下面在拌打均匀至呈现乳白色，一边搅拌一边倒入融化的牛油，拿出放在一旁。
2.准备烧开一锅水，倒入醋后轻轻在水面画圆圈。把蛋倒入煮一至二分钟，蛋形成一团时，可移出。
3.配上自己喜爱的面包，一个蛋和淋上蛋黄酱。

面煎糕

           

             面煎糕是马来西亚著名的街头美食之一，口感吃起来像老外的pancake。一般上在我们国家的面煎糕中间夹层是抹上一些黄油，加入玉米蓉，少许糖和花生碎，其风味特别。


材料：中筋面粉300克
          幼糖35克
          酵母1小匙
          苏打粉1/2小匙

          牛奶水或水400毫升
              鸡蛋2粒（大）
          碱水1/4小匙

夹心：花生碎250克
          幼糖25克
          玉米蓉25克

制法：
1.将所有材料混合均匀至没有颗粒，搁置30分钟至45分钟。
2.准备一个平底锅，表面抹上少许油，倒入面糊抹平后加盖煎一至二分钟。
3.再打开盖，抹少许黄油，撒上幼糖，加入玉米蓉，最后炒香的花生碎，将面煎糕对折，盛盘。

           

韩国面包（hotteok with cheese)

       网络上看见maangchi有介绍一种韩国的面包。由于没尝试过用面粉和糯米粉制作的面包，好奇心的驱使下，立马做了几个。制作方法非常简单，也不需把面团打成出薄膜。至于里头的馅料，可以随意如：花生碎和糖，果酱，豆沙和各种乳酪。

材料：中筋面粉200克
           糯米粉100克
           盐1/2小匙
           糖1大匙
           酵母1小匙
           温牛奶180克
馅料：mozzarella cheese

制法：
1.先把酵母和温牛奶搅拌均匀，搁置5分钟。
2.将面粉和糯米粉放进一个盆里，放入盐和糖。
3.将酵母水徐徐倒进盆里和粉类混合均匀，拌成团就可以了。
4.盖上保鲜膜，让它发至双倍大，大约30分钟。
5.移出面团，分割成小面团，里头包上mozzarella cheese。
6.把面包团排放在平底锅里，盖上盖子让面包发5分钟。
7.打开锅盖，倒入少许油，盖上盖开小火煎至两面金黄。

法式可丽饼

        去年年尾往南澳旅游，我们一行人住宿Albany1849背包客旅馆，听闻那里的早餐以法式可丽饼闻名。我们留宿3天2夜，2个早上都没错过吃它。果然名副其实的好吃，刚煎好出来的可丽饼淋上鲜橙汁后撒上一些糖，口味非常赞，也让我念念不忘。

材料：面粉50克
         鲜奶油10克
         融化牛油15克
         幼糖1/2大匙
        牛奶水150克
        鸡蛋2个
制法：
1.先融化牛油，搁一旁。
2.打散鸡蛋，加入糖和牛奶水拌均匀后倒进融化的牛油。（如果想在可丽饼上面撒上糖，就不必拌入糖。）
3.慢慢拌入过筛的面粉，混合好后倒入一个有盖的容器里密封放进冷藏室至少半个小时。
4.取一个平底锅，以湿纸巾抹上一些牛油涂在平底锅表面，倒入一勺的粉浆，转动平底锅，让它成为薄薄一片。
5.煎至金黄色，卷起盛盘，淋上橙汁再撒上一些糖即可，趁热吃，口味更佳。        

杂果貝果

材料：高筋面粉2杯
          酵母1小匙
          盐1/4小匙
         杂果碎（事先浸泡酒）2大匙
         牛油21/2大汤匙
         牛奶225克
         幼糖2大匙
制法：
1.把酵母和糖放入温水中5分钟。
2.将面粉和盐放入一个大钢盆里，慢慢加入酵母水搅拌成软面团。
3.加入牛油搅拌出筋性，然后放进涂抹牛油的容器，用保鲜膜盖着搁置2个小时，让它发至双倍大
4.移出面团，压出空气，揉面团成每个50克,搁置5分钟。
5.再把小面团揉成貝果形状，每个貝果底部放一张烤焙纸，让面团再次发30分钟。
6.准备一锅滚水，把一个貝果放进滚水里面5秒，翻面再5秒移出貝果，其余的照旧制作。
7.接着烫好的貝果放进烤箱以180度烤15分钟即可。
        

香煎葱油饼