香芋发糕

                                                    充满芋头香气的发糕


材料：芋头200克
              鸡蛋1粒
            水仙粉325克
            原味以罗1包
            水1碗
            糖120克
            浓椰浆1粒
            芋头香精1/2小匙


1.将芋头去皮，切片蒸熟，趁热压烂。
2.将2片班兰叶和糖放进清水中煮溶，接着加入椰浆。
3.芋头蓉和水仙粉 放进大碗内，将2徐徐倒入搅均，然后加入        鸡蛋。 
4.最后加入以罗拌均，倒入模内，大火蒸15分钟。

心情写照

   十二月十六日，自香港回国后，十七日又赶去新山宽柔中学参加由国家华语测验推动工作委员会所举办的高级华语能力测验。离开学校二十年后又再次回母校，感觉很温馨和怀念学生的那段美好时光。九点正到达校园，准备听简介，得知自己的考试编号和位子后，等待铃声一响，便 执起笔开始做五十题的听力测验。接着是三十题的词汇语法，最后是四十题的阅读测验。
   考试期间，心情是如此的紧张，心一直怦怦跳，而且考试时间对我来说不够充裕。身为补习教师的我，平时教学生如何应付考试，如何放松心情，可是自己却办不到，真惭愧！
   两个小时的考试终于结束，带着蹒跚的脚步走向停车场。因为当天的考试还有两位 body guard 全程陪着我，一位是我的儿子，一位是我澳洲回国度假的弟弟，哈。。哈。。很感谢他们，祝我考试成功，希望不会让他们白费一番心意哦！

芝士蛋糕

感谢邻居给我这一个很棒的烤芝士蛋糕食谱。它的制作简单，材料也不复杂。我只在蛋糕上做了装饰。我把水蜜桃切成片，然后点缀在烤好的芝士蛋糕上，扫了一层溶解的燕菜，以保持色泽的亮度。过后放进冰箱里，两个小时后可享用。

游香港经验谈

     两年前，我们一家人参加团队到香港，觉得并没什么好玩，因为每天都像赶鸭子般似的，非常累。于是今年我 决定 再次到香港 ，虽然家庭成员发出反对声音。在这5天4夜的行程，游览了大屿山，同时也在那儿享用全素午餐。大屿山之后，我们也到澳门参观大牌坊和威尼斯赌场。到过大牌坊后，觉得并非想像的大，就只是一个牌坊供人们拍照。但最吸引我们的是大利来的猪扒包和钜记那琳琅满目的饼干伴手礼。接着，我们还要求酒店替我们办签证过深圳参观锦绣中华文化村。我奉劝大家如果想去深圳的话，最好参加团队会比较安全。
     回到马来西亚后，觉得自己国家的人民比香港的来得亲切。在那里，几乎天天受气，原本心情很好也突然被不友善的香港人民影响，当然不可以一竹竿打翻一船人。没有必要的话，我们也不想再去那儿了。
     在那几天，我们不停的尝试各个摊位的咖哩鱼丸，真觉得我国的鱼丸比它们的美味多了。它们的鱼丸只有粉味而没鱼的味道，口感也不好。可是我却很爱它们那儿的蔬菜和烧腊，尤其最爱烧鹅，在我国如果想要吃烧鹅还要向餐厅预定，在香港处处可见。 

泰式香兰叶炸鸡

材料：
         鸡腿肉4只
         香茅一支（捣烂取汁）
         葱头仔10粒
         蒜头6粒
         咖哩粉11/2小匙
         黄姜粉1小匙
         鸡粉11/2小匙
         鱼露3-4大匙
         糖1大匙

           班兰叶
         牙签


制法：
1.鸡腿肉去骨切成小块。
2.将蒜头和葱头切碎，加入香茅汁，鱼露，糖，鸡粉，咖哩粉和黄姜粉腌至少3个小时。
3.腌好后的鸡肉块用班兰叶包起，牙签插牢。
4.倒入足够的油进入锅里，大火炸至鸡肉熟透。

必吃的牛肉丸

游香港必吃的牛肉丸或牛腩牛肉面。咬下一口牛肉丸时，汁在嘴里喷出来，感觉好满足。它的汤头也很好，如果喜欢比较浓郁的汤头就选择牛肉牛腩面。他在香港有不少分店，而我们则在旺角区的分店享用。大家不妨试试，吃过后不会有遗憾。不喜欢吃牛肉的朋友，可以选择鱼丸米粉或沙姜鸡饭。

旺角菜市集

香港365天都可吃到腊味饭，我也卖了3斤的腊味回马。我切一些薑丝和加入少许水蒸20-30 分钟，蒸至油分出来，香港的腊味名符其实的好吃。但是第一天我们一行人到油麻地享用兴记煲仔饭，真令人失望！煲仔饭的味道也不怎么好，且也没有饭焦，一点也不香，反而马来西亚的煲仔饭更美味。员工们的态度超级差，服务差，可是却座无虚席，令人摸不着头脑！

香港旺角菜市集

在香港的5天4日自由行，除了参观一些名胜地外，我们最爱逛市集。在那里可以看到各种调制好的酱料， 好想把它们带回家。

在那里的餐厅也蛮喜欢用豆瓣酱辣椒来配面食，和台湾的口味不相上下。

香辣猪手

材料：猪手一支（切块）
             辣椒干12条
            Asam皮2-3片
            蒜头3大粒
            桂皮一支
            八角2粒
            花椒几粒（可无）


调味：黑酱油3大匙（我用Kicap Manis）
            酱清2大匙
            蚝油膏2大匙
            冰糖几粒
            胡椒粉适量
            麻油几滴
            盐适量
            水适量
            


制法：
1.将猪手洗干净后，汆燙捞起备用。
2.起油锅炒蒜头，桂皮，八角，猪手。
3.加入冰糖，黑酱油炒片刻后，加入水盖过猪手焖至稍软。（大约30 分钟）
4.最后加入蚝油，酱清，胡椒粉和盐调味。
5.焖至水分稍干，即可。上桌前撒些芫茜在上面增加香气。

绿茶戚风蛋糕

                                        蛋糕出炉后，扣出搁在架上放凉。

                                                       蛋糕内部组织松软

                                                             喝茶时间到咯！



 材料：（A）
          低筋面粉50克
          蛋黄4颗
          淡奶75克
          绿茶21/2茶匙
          玉米油50克（可用一半融化的奶油）
          幼糖30克 


              （B）
         蛋白6颗（大约150克）
         幼糖60克
         塔塔粉1/4匙


         Poppy Seeds（ 适量加入混合物内）
制作：
1.将低粉和绿茶粉过筛。
2.搅拌蛋黄和幼糖均匀，接着加入淡奶。
3.徐徐加入过筛的低粉和绿茶粉。
4.倒入玉米油混合均匀，搁置一旁。
5.准备一个大盆打蛋白和塔塔粉至起泡后，分几次加入糖  ，
   打至发泡性。
6.将混合面糊，Poppy Seeds和打好的蛋白搅拌均，送进烤炉     
   180度，烤40分钟。

虾仁四季豆炒饭

                      粒粒分明的炒饭加上新鲜的虾仁，讚！

我撒在饭上面的是Sampel Goreng ，从印尼 Surabaya 买回来的虾子酥。香酥美味，无论配干捞面或炒饭，别有一番风味。



材料：冷饭3碗
            虾仁200克
            四季豆200克
            鸡蛋2粒（打散，滴几滴酱清）
            蒜蓉
调味料：鸡粉11/2匙
                美极调味酱几滴
                胡椒粉适量
                麻油几滴
               
制作：
1.虾仁洗干净去肠泥，抹干水分过油捞起。
2.倒些油入锅，先炒四季豆片刻再放入蒜蓉炒香。
3.接着倒入蛋液 稍搅拌，立刻倒入白饭炒香。
4.加入调味料炒匀，便可上桌。
5.想用时，可洒些葱酥。

凤梨馅

自制凤梨馅不困难，只是需要花蛮长的时间和不停的搅拌，直到水份收干，这样 收进冰箱才耐放。现在市面上有许多煮好的蓝莓酱和凤梨酱出售，对工作忙碌的上班族来说，极之方便。
自制凤梨馅，首先将半熟的凤梨去皮磨烂，不需过滤。连同桂皮，班兰叶，糖和少许vanilla香精一起入锅内煮至水份收干成团。甜度自行衡量，待冷却后才可收进冰箱。

凤梨酥

                      搓成粒状的凤梨馅，然后放入冰箱冷藏较好制作。                                                    
                                     

放长假咯！难得不必教补习，一整个月可以在家烘焙蛋糕，饼干和烹调美食。同时也想厨艺更上一 层楼。新年还未到，可是却好想吃凤梨酥。通常我制作这饼干时，都是靠手觉，也就是没有食谱agak-agak的。今天为了和大家共享，我决定边做边量出制作这饼干的份量。如果不太喜欢酥松的口感，可在即将搓好的粉团里加入一大匙的冰水。

材料：面粉375克
            奶粉20克
            蛋黄一粒
            香草精一匙
            糖粉2大匙
            牛油250克
            黄梨馅350-400克

制作：
1.牛油室内软化后，加入糖粉和蛋黄打松，接着加入香精。
2.加进筛过的面粉和奶粉拌成软面团。
3.从冰箱里拿出黄梨馅粒，便可开始制作。
4.包好后放进方形的模子印出。
5.预热烤箱180度，烤15-18分钟。
                         

黑酱油滷肉

                                                                 
                                       

这道秘制的黑酱油滷肉，是我家人的最爱。这道菜很下饭，由于我使用五花肉，所以吃起来特别有口感。我也会煮多一点的份量，凉了之后收藏在 冷冻库。每当 来不及准备食物时，就可以马上拿出来弄热，多方便啊！今天公开和大家分享。

材料：  五花肉500克左右             
              八角2粒
              桂皮1支
              桂叶1片
              花椒几粒
              蒜蓉2大匙

腌料：  沙姜粉1/2小匙
               胡椒粉少许
               酱清1/2小匙
               麻油几滴
               花雕酒1小匙
               五香粉少许
               蚝油少许

调味料：黑酱油2大匙
                糖1匙
                蚝油11/2大匙
                盐适量

1. 就先将五花肉洗净抹干水分，切成块状。
2.加入腌料腌至少30分钟。（我腌隔夜）
3.倒油入锅，接着放入五花肉炒大约五分钟，再加入蒜蓉，桂皮，八角，花椒和桂叶炒香。
4.加入黑酱油，糖炒片刻接着倒入水，盖上盖中小火滷至花肉变 软。
5.最后加入蚝油，盐调味。咸度依照自己的口味。上桌时撒些芫萎菜。
       

Yorkshire Pudding

                                                            准备送入烤箱

                                                                    出炉了！       
材料：鲜奶100克
            鸡蛋2粒
            中筋面粉70克
            混合香草（oregano)
            帕玛森芝士粉21/2茶匙
            盐1/8茶匙
            火腿片2片（切成小片）
                 巴西里香叶（烤前撒面）
         
                 冷水1大匙（烘烤前加入）
            牛油适量

1. 鲜奶和蛋拌均 ，加入面粉，香草 ，芝士粉和盐混合好，搁置一旁30分钟。
2.接着，加入 冷水拌均。
3.烤盘里加入一小块牛油，先在烤炉里将牛油融化。
4.倒入混合物，以180度烘烤20分钟。
    （食谱来自星厨房，但做了少许更改）
    

红烧明虾

材料：大虾10只
          青葱1棵
          蒜蓉11/2小匙
          姜末1小匙
          小葱末1大匙
          玉米粉适量
          胡椒粉少许
            
酱汁：番茄汁3大匙
          蚝油1匙
          辣椒酱11/2匙
         苹果 醋1匙
          糖11/2
         Maggie 调味酱清几滴
        水3汤匙
            
    （以上调味料混合均）


1。先将大虾洗净，剖开中间去除肠泥，加入少许玉米粉炸之。
2。热油锅炒香蒜蓉，葱末，姜末和葱白，再加入调好的酱汁，拌匀放入炸过的大虾。
3。稍微收干汁，最后放入青葱，即可上桌。
           
         

巧克力香蕉蛋糕

                                                     

                                                                  摘自Carol 的食谱    


材料：巧克力100克
            牛油100克
            糖100克（原食谱110克）
            可可粉20克
            低筋面粉80克
            熟香蕉250克（压烂）
            鸡蛋4粒（蛋黄和蛋白分开）
            塔塔粉1/4小匙

1. 隔水煮溶牛油和巧克力，稍凉加入蛋黄，香蕉泥拌均后加   入过筛的面粉和可可粉轻轻拌匀。     
2. 打蛋白和塔塔粉至起泡，分三次加入糖打至发泡。
3. 混合已拌匀的粉浆，撒上碎核桃，预热烤箱160度，烤30分    钟。

大菜咸饭

很多人都会和我一样，打开冰箱看见新年剩下的腊肠和一些香菇还没用完，新的一年又即将来临，好想快快把它给解决掉。于是我到菜市买了一颗大菜，煮了一道又方便即美味的咸饭。




材料：
         大菜一棵大约350克（切丝）
         虾米150克
         肉200克（切成条状 ）
         冬菇两大朵（泡水浸软，切丝）
         腊肠一条（切片）
         蒜蓉2大匙


调味料：
             蚝油2大匙
             鸡粉1小匙
             酱清1小匙
             麻油少许
             胡椒粉适量
             黑酱油11/2匙
           
1.将肉 丝用酱清，麻油，胡椒粉和玉米粉腌过。
2.热油锅，炒香蒜蓉，虾米，肉丝，腊肠片，冬菇，接着放入菜拌炒。
3.加入调味料和2-3汤匙的水，最后撒下胡椒粉。
4.盛起，等待饭熟后，立刻倒入炒好的佐料搅拌均匀，盖上盖稍等片刻即可享用。
  （享用时，可洒些葱酥）
             
       

红烧牛肉面

                                         
成功！没有臊味的牛肉面，家人吃了都赞不绝口。第一次在家里烹煮牛肉面，深怕煮出来的汤头  有臊味，一直没有勇气尝试。成果出来时，真让 自己感到惊叹！不仅如此，我也可以顺利的交上功课给学校了！哈。。哈


材料：
牛腱300克
牛腩300克
牛高汤（牛大骨熬成上汤）2.5毫升
番茄3粒
葱2支
老姜1大块（稍拍打）

以下香料装在滷包袋
大蒜1大粒
八角3大粒
桂皮2支
丁香几粒
三柰几粒
甘草3片
黑椒几粒
桂叶3片


辣豆瓣酱2大匙
酱油半杯
冰糖几粒
盐适量
味精少许
米酒2大匙
咸菜泡水片刻切粒
葱花
芹菜粒


制法：
1.先汆汤牛腱，牛腩后 ，用冷水冲洗，沥干。
2.倒沙拉油进入锅里，爆香蒜，姜，青葱后加入牛腩，牛腱不停的炒。
3.加入豆酱，酱油拌炒使牛肉上色。
4.倒入牛高汤，加入米酒，接着番茄，冰糖和滷包。大火煮开转小火，大约两个小时煮至牛腱和牛腩变软。
5.加入适量的盐，味精调味。煮熟拉面，加入煮好的牛肉汤，撒上葱花，芹菜粒和咸菜粒，即完成。

巧克力优格蛋糕

我最近特别喜爱用酸奶烘制蛋糕，这不但美味而且健康。尤其对甜制品又爱又恨的人，可吃得较安心。每当烘制巧克力蛋糕时，我会特别加入融化的巧克力，因为我喜欢蛋糕散发出来那浓郁的巧克力味。

材料：
牛油 150克
黄糖 120克
酸奶（plain yogurt) 140克
鸡蛋2粒
低筋面粉150克
可可粉30克
可可香精1匙/融化巧克力2匙
杏仁片装饰


1。将牛油和糖打至发白，加入鸡蛋，一粒接着一粒，然后加入酸奶和巧克力酱。
2。徐徐拌入过筛的粉料，混合均匀。
3。将混合物盛入纸杯，预热烤箱170度隔水烤35-40分钟。

Pita Bread 口袋面包

我喜欢简单易做的口袋面包，如没及时吃完，我会把它包好放在冷藏 库。当要享 用时再

拿出来蒸热，切开两半塞入自己喜爱的内馅。

材料：
面粉2杯
奶粉1大匙
盐1/4小匙
酵母1小匙
牛油1大匙
温水3/4—1杯

1.将面粉，奶粉，盐，酵母放入 盆 内。
2.加入温水拌均成光滑面团，最后加入牛油搓至出筋，盖着待发45分钟。
3.拿出面团，压出空气，滚成常条后切成10小块。
4.擀面团成扁圆形，再次发酵20分钟，放进预热烤箱170度，烤15分钟。
5.烤好后，切开成两半，夹入自己喜爱的内馅即可享用。

罗汉果菊花凉茶

                                      炎炎夏日，来杯罗汉果凉茶解暑吧！




材料：罗汉果两粒         菊花25克            水2毫升


1.将罗汉果稍压破和水一起煮滚，转中小火煮半小时。
2.菊花洗干净，加入锅内滚一滚，熄火。

炒面线

                                                           炸过的面线，漂亮极了！

炒过的面线不容易断，吃起来的口感真不错！我 通常会把炒过的面线放在锅里不盛出来。当家人想食用时，再热一热，这样面线就不会粘成一团且容易散开。面线带点咸味，调味时要特别注意，否则过咸，难以入咽。



材料：
面线3粒
菜心一把（汆烫过）
虾仁150克
肉片100克
油葱酥

调味料：
蚝油2大匙
鸡粉1匙
麻油少许
胡椒粉少许
酱油少许
蒜蓉2大匙
鸡蛋2粒（打散，快炒盛出）
水

1。面线炸过，搁一旁。
2。锅内倒入油， 把虾仁和肉片炒过，盛出。
3。炒香蒜蓉，接着放入面线，再到入滚水和调味料盖过面线，盖上锅盖中火焖至软。
4。待水稍微干时，加入炒好的虾仁，肉片，青菜和鸡蛋拌均。
5。享用时撒上油葱酥。

黑枣巧克力蛋糕

 搁置了一年多的食谱，突然心血来潮，再次拿出来做做看。好害怕久没制做的食谱忘得一干二净。呼， 蛋糕出炉了，还是一样棒！

           （A）
材料：高筋面粉250克
            巧克力粉30克
            苏打粉11/4匙
            炼奶2大匙
            温水280-300毫升
             
           （B）
           牛油250克
           黄糖180克
           蛋白3粒
           蛋黄8粒
           vanilla香精1/2匙 
           切碎的Sunsweet 黑枣250克


1.将（A）料混合均匀，搁置一旁。
2.打牛油和黄糖至乳白色，一粒接着一粒加入蛋白和蛋黄拌均，加入香精，（A）的巧克力糊和黑枣拌均。            
3.烤盘铺上油纸，倒入面糊。预热烤箱，用160度烤60分钟。
   冷藏后更加美味。
           

蓝莓浆蛋糕

       材料：（A）
                       蛋黄4粒
                       糖50克 
                       牛油60克
                       原味优格150克
                       低筋面粉110克


以上材料混合均匀，搁一旁。
                   （B）
                      蛋白4个
                      糖50克
                      塔塔粉1/4匙
打蛋白和塔塔粉，徐徐加入糖打至发泡。混合A 拌至均匀，倒入烤盘中，用划的方式加入蓝莓浆。预热烤箱160度30分钟。

海绵蜂蜜蛋糕

 未进烤箱的蛋糕

今天用了Carol家的食谱，烘制这个蛋糕。其实上个星期已做了一个。论口感，我觉得今天的会比较干了一些，可能我烘得过久吧！但是香味特别好。由于我在食谱里做了少许改良，加了柠檬屑和柠檬汁，有柠檬的清香。  

烧仙草

仙草，又称为凉草粉，是一种草本植物。具有保健作用，清暑热，解脏腑结热毒。可冷饮或热饮都如此美味。

烧仙草在熬煮的过程。

材料：干仙草500克       龙眼干半碗       清水2.5公升        苏打粉半匙           红砂糖250克


1.将仙草冲洗干净，放入锅里，加入苏打粉大火煮滚，接着小火熬煮两个小时。
2.隔去渣后，继续加热再放入砂糖，即完成。
3.享用时可加入冰块和一些鲜柠檬汁，味道更加好。

芝士片蛋糕

今天从星厨房看见芝士片蛋糕的制法，觉得蛮新鲜。于是决定一试，果然蛋糕出来的效果非常棒。可是手机 拍出来的照片不够专业的漂亮，不过蛋糕美味才事最大的收获，继续加油！




材料：鸡蛋3粒（蛋白和蛋黄分开）

幼塘50克

塔塔粉1/4匙

芝士片3片

鲜奶50ml

牛油50克

面粉50克




1。打蛋白和塔塔粉，慢慢加入糖打至发泡。

2。隔水煮芝士片，鲜奶，牛油至溶解，再加入蛋黄以及徐徐加入面粉拌均。

3。将面糊和打发的蛋白混合，放入加热至160度的烤箱，隔水烤40分钟。

香港咖哩鱼丸

今天，孩子突然问我会不会煮香港咖哩鱼丸？我想了想，决定尝试。于是买了Babas 的咖哩粉，就开始动工。结果，出来的效果不俗，真的好开心啊！在此奉上简单的食谱。


材料：炸好的鱼丸500克            Babas  咖哩粉（小包）           葱头5粒         蒜头3粒


            盐适量           江鱼子粉少许         糖          椰漿11/2汤匙         班兰叶2片


1.将葱头和蒜头摏烂，咖哩粉加少许水和均。
2.将捣烂的材料放入油锅里炒香，接着加入 咖哩粉继续炒至香气出来。
3。倒入水煮滚，放入班兰叶和鱼丸，盖上锅盖中火煮20分钟。
4。加调味料和椰浆，即可上桌。

比萨饼皮

饼皮制作：125克高筋面粉

1小匙发酵

1/4小匙盐

1匙糖

1大匙油

5大匙水或牛奶




1.将所有材料混和拌成柔软面团，最后加入油揉至光滑。

2.发酵30分钟，压出空气再放进涂了油的烤盘。

3.180度烤10分钟拿出烤盘，放如自己喜爱的馅料，再次放进烤炉烤15分钟。

我人生的新页章

嗨，大家好！我想拥有自己的博客已久了。设立它对我来说是天大的困难。于是，趁着孩子暑假只好劳烦他了。烘焙，烹饪， 旅游是我的最爱。所以无论多忙，只要有空档就趁机会制作各种美食，然后再找白老鼠 尝试。。。哈哈。我会尽快把制作的成品po上网。请多多支 持噢！