汤圆

          冬至是华人其中一个大日子，相信大部分的家庭都会自己制作汤圆。通常我会使用红糖姜汤的糖水配上汤圆，但一位朋友的妈妈指点后，告诉我将搓汤圆的清水换成斑兰汁，味道更香。
材料：糯米粉1杯
          水或斑兰汁1/4杯
           
糖水：红糖适量
          清水
          姜片或姜汁
          斑兰叶
制法:
1.将糯米粉和水搓好后，取出20克的粉团放入滚水中煮至浮起，拿出来再和剩余的粉团混合搓均，分成小颗粒。
2.倒进1500ml的水入锅，放入红糖，姜汁和斑兰叶煮滚。
3.另外取一小锅的水，煮汤圆直到浮起，盛出汤圆在碗中，加入适量的红糖姜汤一起享用。除此，汤圆也可沾上花生粉和糖粉享用。

韩式泡菜

       近几年来受到韩剧的影响，韩式食物渐渐深入民心。以前制作泡菜，我觉得有点麻烦。但在最近我看了来自星星的你这部连续剧后，里头提到炸鸡配啤酒，我便想尝试制作韩式炸鸡。研究了许多食谱后，到超市选了一支韩国辣酱。我选用的辣酱制作韩式炸鸡，好吃不在话下，但也尽然无意间发现制作泡菜更美味，朋友吃过后都赞好，也让我在制作泡菜方面省了许多麻烦的工序。

材料：大白菜900-1000克
          红萝卜半条（切成粗丝）
          韭菜或青葱适量（切成段）

          水梨1个

          洋葱1个
          蒜蓉2大匙
          姜末11/2大匙
          麻油适量
          鱼露3大匙

          虾酱1小匙

          辣椒粉1大匙

          韩国辣酱4-5大匙
制法：
1.大白菜，红萝卜清洗后滤干水分，准备半碗盐。
2.一片片白菜抹上盐，用大碗压着让它完全软化，至少5个小时；红萝卜放入另一个碗内加稍许盐让它出水。
3.冲洗掉盐分，挤干水后将白菜切成小片状，放入一个大盆。
4.磨烂水梨，洋葱，蒜蓉，姜末，倒出在一个大碗中，加入麻油，鱼露韩式辣椒粉和韩式辣酱，混合所有蔬菜均匀后装入干净的罐子让它室温内发酵一天便可收藏在冰箱。

          

            

蔬菜大杂烩

材料：红萝卜
           小玉米
           红椒
           番茄
           荷兰扁豆
           鱼饼
           蒜蓉
           米酒少许

调味：水3大匙
          鸡粉1/2大匙
          玉米粉 1/4小匙
        （事先调好）
          胡椒粉适量

做法：
1.将所有的蔬菜汆烫一会，盛起。
2.倒入少许油入锅，放入蒜蓉，接着放进鱼饼爆香。
3.把所有的蔬菜倒入拌炒，将米酒加入后炒一炒。
4.最后加入调味汁拌均，再撒些胡椒粉即可。

橄榄菜炒猪肉

                   
              橄榄菜是一种非常下饭的罐头食品，平时我们家最喜爱用它来配粥。今天我尝试用它来炒猪肉，味道可口也同样下饭。如果把猪颈肉改为五花肉的话会更有口感，基于健康问题，必须减少吃太多脂肪。

材料：猪颈肉200克
          橄榄菜2大匙
          蒜蓉1大匙
          甜酱油1小匙
          水3大匙 
          胡椒粉适量
    
腌肉：鸡粉1/2小匙
           麻油少许
           米酒1小匙
           玉米粉少许
做法：
1.将猪颈肉切成丝或薄片，加入腌料腌15分钟。
2.倒入一些油在平底锅里，把猪肉放入滑一滑油至八分熟，盛起。
3.留下的少许油爆香蒜蓉，放入橄榄菜炒一会倒入水然后甜酱油。
4.过油的猪肉紧接着加入，翻炒一会，撒些胡椒粉便可盛盘。
          
     

美式薄煎饼（pancake)

         
        只须10分钟的时间，制作简单材料不复杂，午茶便有着落。网上参考了一些食谱，有一个蛮吸引我的是煎饼在煎之前可加入一点醋，煎出来的煎饼更蓬松。我自行调整分量和在粉浆内加了牛奶粉，其风味更佳。这煎饼可一次过制作多片，然后收藏在冷冻室，想吃的时候，在微波炉加热一下就能享用到暖乎乎的薄煎饼了。淋上枫糖浆或配上其它果酱，都很可口美味。

材料：鸡蛋1个
         幼糖1大匙
        香草精1小匙
        牛奶120ml
        低筋面粉125克
        牛奶粉1/2大匙或1大匙
        发粉1小匙
        橄榄油1大匙
        醋半大匙

制法：
1.打散鸡蛋和糖呈现泡泡，加入牛奶和香草精拌均。
2.筛进低粉和发粉，接着牛奶粉慢慢搅拌均匀。
3.倒入橄榄油和均，最后煎之前加入醋。
4.平底锅表面涂一层牛油，舀一勺的粉浆在平底锅上，以中小火煎至表面金黄，然后翻面同样煎至金黄。
        
         

红萝卜橙皮核桃玛芬

      在某些节日的当天，总觉得制作糕点的时间不够。我就会选择做司康或玛芬，因为搅拌的时间不长。玛芬吃起来较有饱足感，里头的材料可自由替换，如：蓝莓，葡萄干，蔓越莓，巧克力碎。。。都一样美味。

材料：牛油100克（融化）
               鸡蛋2个
               幼糖115克
              牛奶160 ml
           香草精1小匙
           低筋面粉225克
           牛奶粉10克
           发粉2小匙
           橙皮屑（1大粒的橙）
           红萝卜丝30克
           核桃碎35克
制法：
1.打松鸡蛋和糖。（不须打至发白）
2.加入牛奶，香草精，牛奶粉，橙皮屑，红萝卜和烤过的核桃碎拌均。
3.将过筛的低粉和发粉慢慢加入，最后倒入融化的牛油，不要过分搅拌粉液，否则将会起筋。
4.准备烤盘，放入纸杯，将粉液置入八分满。
5.预热烤箱180度，烤15分钟。（每个烤箱的温度不一样，请自行调整）
            

艾草糕

                           
                                           艾草糕在蒸之前表面比较浅色

             艾草具有抗病毒和去风寒的功效，无论用它来煮粥，做糕点，煮汤一样美味。它有独特的香味，是我们全家人的最爱，但并不是每个人都能接受。我最喜欢用它制作姜酒肉碎艾草汤和糕点，糕点也不需任何色素就可以呈现非常亮眼的表面，吃进肚里也安心得多了！

材料：艾草10克
           糯米粉125克
           黏米粉25克
           水5-6大匙
           油1大匙
馅料：肉碎100克（少许米酒，酱清和玉米粉腌一会）
           甜菜脯80克
           虾米25克
           冬菇4小朵（泡水后挤干，切成小粒）
           蒜蓉2大匙
           葱酥2大匙
调味：甜酱油1/2大匙
           鸡粉1/2小匙
           蚝油1/2小匙
           胡椒粉1/2小匙
制法：
1.将艾草和水煮滚后，熄火放进搅拌机里绞碎。
2.倒进糯米粉和黏米粉里搓揉，加入油揉匀。
3.起油锅爆香蒜蓉，虾米碎，肉碎，菜脯和冬菇碎，加入调味料，最后倒入葱酥。
4.搓好的粉团切成每粒25克，压扁包入一大匙的馅料。
5.放在涂油的香蕉叶上，然后以大火蒸15分钟。

         

港式马来糕

              马来糕很传统的一种中式糕点，近年在我国许多点心餐室都很少见到人们制作这糕点了！可是在香港几乎每间点心餐室都轻易获得。香港点心师傅喜欢使用猪油，只因猪油有它独特的香气。我使用橄榄油取代猪油，也健康得多。

材料：鸡蛋2个
          幼糖65克
          蒸发奶100克
          橄榄油或玉米油3大匙
          蛋黄粉1/2大匙
          中筋面粉125克
          苏打粉1/2小匙
          发粉1小匙

制法：
1.搅打鸡蛋和糖直到发白。
2.加入蒸发奶和橄榄油拌均。
3.再将过筛的所有粉料慢慢加入搅拌均匀。
4.倒入铺好油纸10x10的蒸盘，待发20分钟。
5.放进水滚的蒸锅里大火蒸25分钟。
（马来糕趁热享用，风味更佳。）

蜂巢蛋糕

         蜂巢蛋糕，顾名思义就是整个蛋糕体看起来一洞一洞的像个蜂巢。马来语称这蛋糕为（kuih gula hangus),材料方面只运用白糖煮成焦糖，不加任何蜂蜜。这蛋糕我尝试做了很多版本，尝试在材料方面加加减减，最终做出我最喜爱口味和软度适中的版本，品尝到的就是焦糖味混合蜂蜜味，慢慢在口里散发开来。这蛋糕享用不完，可收藏在冷藏室里，风味更佳。

材料：鸡蛋5个
           炼乳70克
           蜂蜜55克
           牛油125克（融化，放凉）
           低筋面粉155克
           苏打粉11/2小匙
           发粉1小匙
           白糖135克
           水200克

制法：
1.首先将糖用小火煮至褐色，变成焦糖后倒入水滚一下让它融化，搁着放凉。
2.打鸡蛋直到发起，倒进炼乳接着蜂蜜搅拌均匀。
3.混合苏打粉和面粉，过筛加入蛋液浆，一定要轻轻搅拌均。
4.最后倒入焦糖水和融化的牛油拌均倒入8x8 的方形烤盘，停放25-30分钟。
5.预热烤箱180度，烤35-45分钟视乎烤炉的类型。
           
            

泰式青咖喱鸡

  
        咖喱是融合了许多辛香料调制而成的一种食物，平常都煮红色咖喱酱，对青咖喱的味道有所保留，所以一直都不想尝试。但一天和同学聚会时，谈到她曾经到泰国旅游时，进入一间烹饪学院学习制作青咖喱鸡。同时让我看了照片里制作咖喱的材料，我便开始有想尝试煮它的冲动了。虽然市面上有售卖现成的青咖喱酱料，但我还是想把自己想要的味道调制出来。煮出来的青咖喱鸡别有一番风味，以后煮这道咖喱时再配上一个泰式黄梨炒饭就真是泰~~好味！

材料：鸡大腿肉去骨600克
           茄子小的两个
           浓椰浆150cc掺750ml水
           棕榈糖1大匙
           鱼露1大匙
           鸡粉1大匙
           酸柑叶3片
           九层塔叶一支

辛料：
           香茅1支
           葱头仔10粒
           蒜头5粒
           朝天椒14个（如不想太辣，一半去籽）
           蓝姜一小块（拇指般大）
           姜一块（两寸大）
           芫茜一棵
          
制法：
1.茄子和鸡腿肉去骨，切成小块状。
2.将所有的辛香料加入一些水用搅拌机打烂。
3.锅里倒入一些油，然后放进打烂的辛料和酸柑叶以中小火慢慢炒香。
4.加入棕榈糖，鸡肉和茄子拌炒一会，加入椰浆或椰奶煮15分钟，最后加入鱼露，鸡粉和九层塔，熄火盖上锅盖焖一会。
5.享用时可在咖喱上面撒些芫茜。

           

蔓越莓司康

        上一做了葡萄干司康，厚度有点薄。这次重做，在材料方面减去植物性奶油以牛奶相同的分量取代之；同时也用了白兰地酒腌泡蔓越莓两晚，充满香味的司康里又带点酒味的蔓越莓，绝对没让人失望。我用小的圆形切割器，可制作出15个小型司康，自己动手做的话可节省不少。（食谱可参照葡萄干司康）

香煎肉片

        用猪颈肉制作肉扒，最恰当不过了，煎出来的肉扒不会太干涩。制作三明治，放上两片肉扒，再加上一些自己喜欢的蔬菜和烧烤酱，非常美味。

材料：猪颈肉120克
          酱清1/2小匙
          蚝油1/2小匙
          蒜粉11/2小匙
          黑胡椒1小匙
          玉米粉1/2小匙（可以不放）

制作：
1.将猪颈肉切成厚片，加入以上所有的材料腌制至少30分钟。
2.平底锅倒入少许油，将肉片排放好，中火煎至两面熟。
（以上腌料也可加入Lee&Perrin sauce 和 Worcestershire sauce)

葱爆京酱肉丝

         葱爆肉丝是中国北方人常吃的菜肴，它能拌面，拌饭和用春饼裹着吃，都是非常不错的选择。我在拌炒肉丝之前，先用了半小匙的花椒和一些油爆香后去掉花椒，留下油。

材料：猪颈肉150克
           青葱一棵（切成段）
           葱末，11/2大匙
           蒜蓉1大匙
           姜末1/2大匙
           辣豆瓣酱11/2大匙
           水5大匙
           鸡粉1大匙
           胡椒粉适量
               
腌肉：米酒1大匙
            酱清1/2大匙
            麻油少许
            玉米粉少许
            油少许

制法：
1.将肉切成丝混合腌料，腌10分钟后过一过油，盛起搁一旁。
2.把爆炒过的花椒油倒入锅里，放进青葱段，葱末，姜末，蒜蓉炒香。
3.然后加进辣豆瓣酱，拌炒一会加入过油的肉丝，炒匀后倒入5大匙的水。
4.拌炒后再加进鸡粉和胡椒粉调味。
（这到菜肴偏咸，一定要拌着面食吃）




 

传统小鸡蛋糕

    传统鸡蛋糕，一种新年必备的应节食品。在我国许多家庭或各种族对这蛋糕并不陌生，因为即使平时在超市也可见到巫裔同胞不停的烘焙。材料简单，制作方法也不难，喜欢的话还可在加入巧克力米。

材料：鸡蛋3粒
          幼糖100克
          面粉125克
          香草精1小匙

制法：
1.打鸡蛋和糖直到发白，粉浆出现明显的条纹。
2.加入香草精，接着徐徐加入过筛的面粉拌均。
3.模型烤盘涂上油以便烤好的小蛋糕容易脱模，预热烤箱180度烤18-20分钟。可制作出40-50粒小鸡蛋糕。


             

牛油磅蛋糕

         
             这个牛油蛋糕吃起来较有饱足感，用一块上等牛油制作，香气更加浓郁。我参考简易食谱的磅蛋糕，然后在材料方面稍做更改。

材料：牛油350克
            幼糖375克
            鸡蛋6个
            低筋面粉340克
            牛奶粉15克
            发粉2小匙
            玉米粉1小匙
            鲜奶75ml
            香草精1小匙
制法：
1.将牛油和幼糖放入一个大盆里，搅打至发白。
2.加入香草精，鸡蛋一个接着一个拌均。
3.慢慢拌入一些过筛的粉料，接着鲜奶，再拌入粉料，鲜奶直到完毕。
4.倒进12寸乘12寸的烤盘，预热烤箱180度烤45分钟。
        

韩式炸鸡

      观赏了韩剧来自星星的你后，对韩式炸鸡充满兴趣。于是，上网搜查了一些资料，运用自己调制的酱料。获得朋友的赞许后，立刻记录下来。

材料：后鸡腿肉2大块900克
        
腌料：黑胡椒碎1小匙                
            鸡粉1大匙
            蒜粉1/2小匙
            姜末1/2大匙
            啤酒5大匙（如没有啤酒可以牛奶取代）

酱汁：洋葱1粒
            蒜蓉1大匙
            姜末1/2大匙
            韩式辣酱3大匙
            甜酱3大匙
            糖1/2大匙
            水4大匙

            玉米粉2大匙
            面粉1/2杯

制法：
1.将鸡后腿肉洗净和取出骨头，切成粗块状。
2.加入腌料至少腌30分钟，倒入混合好的玉米粉和面粉拌均。
3.起油锅炸鸡块直到8分熟，捞起一会再重新放回锅内大火炸至金黄。
4.炒洋葱，蒜蓉和姜末至香，倒入韩式辣酱，甜酱，糖和水（煮前先混合好酱料），搅拌均匀后加入炸好的鸡块，趁热吃。

传统水糕

         水糕材料便宜，制作简易。外头卖的水糕都是菜脯碎，而自家做的便放了菜脯碎，肉碎和虾米碎，感觉很丰富。由于黏米粉的粉味太重，和了粉浆后，在粉浆里头加了一大匙的葱油酥。

粉浆：黏米粉100克
            玉米粉1大匙        

            澄面粉1/2大匙
            冷水125克
            滚水435克
            鸡粉1/2小匙
            葱油酥1大匙

肉馅：肉碎100克                             调味：甜酱油3大匙
            菜脯3大匙                                     酱清1大匙
            虾米11/2大匙（洗净切碎）            水3大匙
            蒜蓉11/2大匙                                胡椒粉适量
                                                               （事先混合好）

做法：
1.混合所有粉聊，加入冷水和均后再冲入滚水拌均以小火搅拌至少许浓稠。
2.放入鸡粉和葱油酥搅拌好，倒进模具中以大火蒸10分钟。
3.倒一些油在平底锅内，炒蒜蓉，虾米碎，菜脯和肉碎直到香气出来。
4.加入调味酱料，盛起。
5.待水糕凉后，淋上炒好的肉馅和葱酥。

             

开心果青苹果饼

   
      青苹果能做出许多种类的甜馅和果酱。但一次的随兴，拿出剩余的开心果和青苹果制作饼干，尽然发现味道是如此的搭。给了一些让菲律宾藉的邻居品尝后，她也向我要食谱。由于青苹果带酸，最适合不嗜甜的人吃。

材料：青苹果3粒
          牛油250克
          面粉225克
          黏米粉70克
          玉米粉155克
          开心果碎75克
          幼糖175克

制法：
1.青苹果去皮刨成丝，放进平底锅烘干水分，盛起。
2.搅打牛油和糖至白，加入苹果丝，开心果和过筛的粉类拌均。
3.印出喜爱的形状，排进烤盘。预热烤炉180，烤20-25分钟。
4.完全冷却后才收进罐子。
     

生煎包-高丽菜生煎包

    在台北想要吃生煎包并不难，因为人人都知道台湾的夜市有许多小吃和美食。如果在马来西亚，想要吃生煎包，就只好到餐馆，价格理所当然比较贵。倘若自己动手做的话，即省钱又可以包入自己喜欢的馅料。

材料：中筋面粉75克
            温水1/4杯
            酵母1/2小匙
            猪肉碎150克肥肉4：瘦肉6
            包菜（台湾称高丽菜）75克
调味：酱清1小匙
            鸡粉1/2大匙
            美极浓缩鸡汤1/2大匙
            胡椒粉1小匙
            麻油1/2小匙
                 黑芝麻少许（装饰包表面)
 制法：
1.先将包菜洗净，切成小片状，撒些盐10分钟，清洗后挤 掉水分。
2.猪肉碎放进大盆里，加入包菜和 调味，搅拌时不停加入少许水分，放入冰箱腌至少20-30分钟。
3.温水加入酵母搅拌均，搁置5分钟后和入面粉，搓至三光即面光，手光和桌光，盖着让面团醒一个小时。
4.发至双倍大的面团，放在桌上压出空气，搓成长条再分成同样大小的粒状，杆面棍压平面团，然后包入一大匙的猪肉馅。
5.把包好的生煎包排放在少许油的平底锅，倒入水遮盖生煎包的一半，盖上盖子中火半煎煮至水分变干，底部稍金黄即可。
注：倒入锅的水加少许面粉和几滴醋，就会出现一层脆皮。

            

水果蛋糕

      充满果香和酒香的水果蛋糕，使用了一盒的杂果，额外加入100克的蔓越莓，再倒入一杯的梅酒和半杯的橙汁浸泡一晚。人们普遍用rum酒浸泡水果，由于没有添购，便尝试使用梅酒。果然没令人失望，味道蛮搭的。水果蛋糕是圣诞节必备的一种蛋糕，可以提前制作。把它收藏在冷冻室一，两个月都没问题。其风味更佳。

材料：杂果1盒150g
            蔓越莓100g
            橙皮屑一粒
            梅酒1杯
            橙汁1/2杯
           （以上材料浸泡至少1个晚上）

            Marmalade果酱11/2大匙
           香料粉（rempah)1小匙
           可可粉1大匙
           鸡蛋3粒
           低筋面粉175g
          苏打粉1/2小匙
           香草精1小匙
          牛油125g（室内溶解）
          幼糖80-100g
制法：
1.打牛油和糖至变白，加入鸡蛋，一个接一个，拌均。
2.放入果酱，浸泡好的杂果，香草精，香料粉。
3.徐徐加入过筛的低粉，可可粉和苏打粉搅拌均匀，倒入烤盘以175度烤35-40分钟。

蚝油菌菇

   菌菇类的营养价值不必多说，市面上也可轻易获得各种类的菌菇。生的菌菇有种独特的味道，有些人或许对这味道不太能接受，但只要烹煮适宜的话，可祛除一些水分和浓郁的菌味。最重要的莫过于材料必须新鲜，炒出来的菇才会好吃。


材料：冬菇3朵（泡水后清洗和挤干水分切粗片）
            杏鲍菇200克
            姜片5片
            青葱一棵
            蒜蓉1匙
            米酒1/2大匙

调味：蚝油1大匙
            酱清1匙
            胡椒粉
            麻油少许

制法：
1.用干净的布将杏鲍菇擦干净，切成粗片状。
2.将切片好的杏鲍菇排放在平底锅内烘干水分。
3.倒入适量的油，放入姜片，蒜蓉爆香，再加入冬菇和杏鲍菇，接着米酒炝锅。
4.炒一会，立刻加入调味，青葱段，胡椒粉和麻油最后下。
（杏鲍菇的口感很赞哦！）
           

黑糖咖啡九层糕

   同样用了九层糕的做法，稍微更改一些材料，制作黑糖咖啡口味的九层糕。黑糖的香味中又穿插了一点咖啡香，原来这样随意的搭配还蛮令人意外。如果不太喜欢Q弹的口感，可减少10克沙谷粉，从而增加10克黏米粉。
               
                       (A)
材料：黑糖200克
               水150ml
               班兰叶3支
               (B)
            黏米粉60克
            沙谷粉10克
           木薯粉160克
           浓椰浆150ml
           水300ml
           盐1/4 小匙
           
          Nescafe 咖啡精11/2小匙（先用一匙的开水化开）

制法：
1.将A混合煮至糖溶解，熄火待凉。
2.混合B后，加入A内拌均。
3.粉浆分成两部分，一部分黑糖，一部分加入溶解的咖啡精。
4.蒸盘涂抹油，放入蒸笼里，水烧开后，倒入一杓黑糖浆液蒸五分钟。接着，一杓咖啡浆液。一直重复至最后一层八分钟。
5.待凉后切片盛盘。
            

花雕酒炝虾

     
       虾的煮法多不胜数，工作繁忙，时间紧凑，想在最快的时间内煮出既简单又不必大费工夫的海鲜，莫过于这道花雕酒炝虾。我注重的是虾一定要是新鲜的海虾，才得以吃出它的鲜甜，这是养虾不能媲美的。

材料：大虾10只
            花雕酒11/2饭碗
            酱清1大匙
            胡椒粉少许

制法：
1.将虾清洗，破开虾的背部去和去掉肠泥，用吸油纸把水分吸干。
2.倒入少许油在平底锅内，把虾排放好后倒入所有的花雕酒，盖上锅盖。
3.看见锅内的酒收至稍微干后，加入酱清和胡椒粉，即可。
  （趁热吃，否则虾的水分会挥发掉）
            
            

传统咸香卤肉

       一般上卤肉都是使用多种香料如：八角，桂皮，花椒。。。。但有时也想吃一些比较古早味及传统的卤肉，研制出自己认为极有满足感的味道。制作所须的时间不用太长，可以一次过制作多块，然后收藏在冰箱。当享用时，加热即可。

材料：五花肉1块（700克）           腌料：酱清2大匙
            南姜1块（拇指般大）                     沙姜粉1/2小匙
            姜1块（拇指般大）
            蒜蓉（半饭碗）
            白糖1大匙
            水
调味：酱清2大匙   
            蚝油1大匙  
            黑酱油1/2大匙
            胡椒粉适量


1.五花肉买回家后先将它打横置放入冷藏箱，稍微硬时拿出。
2.肉的中间破开四半，也就是说横切开两半，直切开两半。
3.先将肉腌制至少半小时。
4.倒一些油入锅，锅热后放入糖炒至变焦糖。
5.再放入南姜，姜和蒜蓉炒片刻后放进肉片。
6.加入黑酱油，酱清和蚝油快速炒均匀，倒入水盖过肉大滚后，转中小火盖上锅盖焖煮25-30分钟。上桌前加热后切片撒少许胡椒粉。

提拉米苏蛋糕

                                     制作Tiramisu的材料

    制作Tiramisu的工序有的简单而有的比较复杂，需要的材料也不少。Mascarpone 乳酪和酒是必备的，有时我也以philadelphia乳酪取而代之，不同处是第一类较软。意大利酒方面可引用Galliano,Bacardi,Chaoya梅酒,Rum和樱桃酒。这个蛋糕我混合了3 种酒，改良后最喜爱的口味。
                    （A）
材料：可可海绵蛋糕1个
            手指饼15个
            巧克力60克（切碎）
                            （B）
                咖啡酒1 大匙
               意大利酒11/2大匙（Galliano Bacardi,Chaoya梅酒，Rum,                           樱桃酒各一半）
                    （C）
           蒸发淡奶100克
           幼糖80克 
           蛋黄4粒（过滤）
                    （D）
           鱼胶粉25克
           清水80克
         （混合煮溶）
                    （E）
           Mascarpone Cheese400克
           淡奶油250克

制法：
1.淡奶和糖煮溶后熄火，加入蛋黄快速搅拌均。
2.一个巧克力蛋糕中间分开两半，一片放在圆形模具底部，扫   上咖啡浆。
3.搅打乳酪至乳白色，加入1中拌均再加入酒类B。
4.另外一个盆打淡奶油成硬状拌入3中，加入煮溶鱼胶粉拌成慕丝。
5.倒一半慕丝在蛋糕上，铺上沾满咖啡浆的手指饼，沾酒排放在慕丝上   面，撒上巧克力碎。
6.铺上另一片蛋糕，倒入剩余的慕丝抹均匀，撒上可可粉。
7.置入冰箱冷藏至少1小时，就可品尝这美味的蛋糕了。