原味雪糕

          看见简易食谱里的这个雪糕制法，简直太兴奋了。食材既简单做法也非常快，可以省去许多时间。下一次可以根据自己喜爱的口味做调整。

材料：鲜奶油300克
          炼奶180克
          香草精1/2小匙
制法：
1.先将钢盆和搅拌器放进冰箱冷藏一会。
2.搅打鲜奶油发起，加入炼奶和香草精拌均，倒入一个容器里。盖好放进冷冻室里冷冻至少4 个小时，拿出来打开盖，用汤匙搅松再盖好放回冷冻室。（我自己增加这个步骤，这样的蛋糕吃起来比较幼滑）
3.享用雪糕时，可自行加入巧克力米，巧克力屑，果酱或各种豆仁碎。

五花肉焖马铃薯

       一道非常道地的家庭式菜肴，马铃薯的营养价值不在话下。焖出来的花肉带嚼劲，马铃薯也软而不烂，非常好下饭。
 材料；马铃薯2粒
           五花肉20克（切成薄片状）
           芹菜1-2根（切段）
           葱头仔碎1大匙
           蒜蓉1大匙
           蚝油1大匙
           黑酱油1小匙
           鸡粉1小匙
           酱清1大匙
          水适量
          胡椒粉适量
制法：
1.先将马铃薯去皮，滚刀式切成粗块状，过油后搁置一旁。
2.肉片先用一大匙酱清腌10分钟。
3.倒入少许油入平底锅，炒香葱头碎和蒜蓉，接着放入肉片炒香，再放进过油的马铃薯。
4.倒入适量的水，盖过马铃薯，加入调味料，以中小火焖煮15-20分钟。
5.最后加入芹菜段和胡椒粉即可。

牛油曲奇

        基本的牛油饼干，材料简单。掌握得到它的做法，就可以依照不同口味做调整。例如咖啡口味，绿茶口味，可可口味。。。。。。

材料：牛油125克
           低筋面粉135克
           牛奶粉15克
           玉米粉20克
           蛋黄1个
           糖粉30克
           幼糖35克
           香草精1小匙
制法：
1.牛油，糖和糖粉搅打至松发，加入蛋黄和香草精拌均。
2.慢慢拌入过筛的粉料，轻拌成团。
3.将粉团放进挤花袋里，挤出自己喜爱的曲奇形状。
4.预热烤箱160度，15分钟。（温度依照不同的烤箱做调整 ）

蓝莓蛋糕

材料：   (A)
          蛋黄7个
          牛油11/2大匙（融化）/玉米油
          牛奶45克
         低筋面粉75克
         牛奶粉1大匙
         发粉1小匙
         香草精1/2大匙
               (B)
         蛋白7个
         塔塔粉1/4小匙
        幼糖85克
装饰：鲜奶油300克
          蓝莓酱85克（利用少许加入鲜奶油，其余铺面用）
          糖粉20克
制法：
1.搅拌蛋黄，加入牛奶，香草精和融化的牛油至均匀。
2.慢慢加入过筛的粉料，拌均匀。
3.打发蛋白，加入塔塔粉，糖分三次加入，打至发泡性。
4.混合蛋黄液和蛋白至均匀，倒入12x12的模具，敲出气泡。
5.预热烤箱180度，烤35-40分钟。
6.蛋糕冷却后，切开成2片。
7.倒鲜奶油进入预先放进冰箱的钢盆，搅打鲜奶油和糖粉直到发起，加入少许蓝莓酱，拌均置入冰箱冷藏后才涂抹在蛋糕体上。

巧克力米蛋糕

                       (A)
材料：蛋黄5个
          巧克力酱1大匙
         低筋面粉50克
         牛奶粉1/2大匙
         发粉1小匙
         可可粉15克
        牛油1大匙（融化）
        牛奶45克
             (B)
        蛋白5个
        塔塔粉1/4小匙
        幼糖70克
奶油霜：牛油45克
             糖粉25克
             香草精1/2小匙

            巧克力米适量（铺面）
制法：
1. 轻轻搅拌蛋黄，加入巧克力酱，牛奶和融化的牛油。
2.慢慢拌入过筛的粉类至均匀，搁在一旁。
3.打发蛋白和塔塔粉，糖粉三次加入打至发泡性。
4.将蛋黄液和蛋白混合均匀，倒入10寸的烤盘，敲出空气。
5.预热烤箱170度，烤30-35分钟。
6.蛋糕稍冷却，切开一半。
7.奶油霜的制作是将奶油糖粉和香草精打成松发，涂抹在其中一片蛋糕体上，再放上一片蛋糕，涂抹剩余的奶油，撒上巧克力米，然后置入冰箱。

葡萄干牛油蛋糕

                                                                                                                    要是会制做牛油蛋糕的话，就能制做出不同口味的牛油蛋糕。这次是以威士忌酒泡葡萄干一晚，让它进味。烤出来的蛋糕更添风味。

材料：牛油350克
           幼糖365克
           鸡蛋6个
           鲜奶75ml
           香草精1小匙
           低筋面粉350克
           发粉2小匙
           玉米粉1小匙
           葡萄干3小盒(ligo)
           威士忌酒1大匙
制法：
1.葡萄干和酒事先泡一个晚上，拿出后稍切碎。
2.打发牛油和幼糖，然后加入鸡蛋一个接一个，拌均。
3.鲜奶，香草精和葡萄干也跟着加入拌均匀。
4.徐徐加入过筛的粉料，轻轻搅拌匀，倒入12x12寸的烤盘，预热烤箱170 度，烤35-40分钟。
          

巧克力奶油蛋糕

材料:   (A)
         蛋黄5个
        巧克力酱1大匙
        低筋面粉50克
        牛奶粉1/2大匙
        发粉1小匙
        可可粉15克
       牛油1大匙（融化）
       牛奶45克

         （B）
      蛋白5个
      幼糖70克
      塔塔粉1/4小匙

奶油材料：牛油45克
                 糖粉25克
                 巧克力酱1大匙
                 香草精1/2小匙
制法：
1.搅拌蛋黄，加入牛奶，巧克力酱和融化的牛油和均。
2.徐徐拌入过筛的粉料，拌均匀搁一旁。
3.打发蛋白和塔塔粉，幼糖分三次加入打至发泡性。
4.将蛋黄液和蛋白拌均，敲出空气后倒入烤盘，预热烤盘170度，烤30-35分钟。
5.蛋糕稍冷却，切开一半。
6.奶油制作先将牛油和糖粉打发，加入巧克力酱和香草精。
7.将一片蛋糕放进烤盘，涂抹一层奶油，再放上一片蛋糕，表面涂抹剩余的奶油，然后挤上一些融化的巧克力酱做装饰，置入冰箱。

      
       

         
          

核桃巧克力蛋糕

材料：牛油125克
         幼糖130克
         鸡蛋1个
         低筋面粉175克
         黏米粉1/2大匙
         可可粉1/2大匙
         牛奶粉15克
         核桃碎80克
         巧克力颗粒（chocolate chips)85克
         巧克力酱1/2大匙 
制法：
1.牛油和幼糖打发，加入鸡蛋和巧克力酱拌均。
2.慢慢加入过筛的粉料，核桃碎和巧克力颗粒。
3.揉成小颗粒放进烤盘，用汤匙稍压平，预热烤箱180 度，烤18-20分钟。

椰香斑斓蛋糕

        椰香斑斓蛋糕体的制作，我运用了斑斓叶搅打出来的汁，再加上香浓的椰奶混合，制成一个戚风蛋糕体。冷却后淋上斑斓椰奶浆，然后置入冰箱冷藏大约两小时。

               (A)
材料：蛋黄5个
          斑斓汁3大匙
         浓椰奶1大匙
          青色素1/2小匙
          融化牛油11/2大匙或沙拉油取代
          低筋面粉100克
          发粉1小匙

              (B)
          蛋白5个     
          幼糖55克
          塔塔粉1/4小匙

上层：斑斓汁345克
          浓椰奶15克
          幼糖55克
          牛油2大匙 
          绿豆粉25克
          燕菜粉1包
制法：
1.打散蛋黄，加入椰奶，斑斓汁，青色素拌均。
2.慢慢加入过筛的粉料和均后，拌入融化的牛油,搁一旁。
3.搅打蛋白，放入塔塔粉呈酸性较容易发泡，分三次加入糖，打至发泡性。
4.混合蛋黄液和蛋白至均匀，倒入12 寸的烤盘后敲出空气，预热烤箱180 度，烤20-25分钟。
5.准备一个小锅，将所有上层的材料拌均，以中小火不停的搅拌至浓稠状，稍降温后倒入其中一片蛋糕体，然后再铺上一片蛋糕体，依续淋上椰香浓浆，铺上最后一片蛋糕，再次淋上所有浓浆，抹平表面放进冰箱冷藏。

泰式打抛猪

 材料：猪肉碎350克
           大番茄1个（切成粗粒）
           九层塔叶一大把
           葱头仔碎2个
           蒜蓉1大匙

腌料：玉米粉适量
           米酒1/2小匙
           酱清1/2小匙

调味：鸡粉1/2小匙
           鱼露1/2小匙
           糖1/2小
           柠檬汁1大匙
制法：
1.先把肉碎和腌料混合腌制20分钟。
2.倒入适量的油入锅，放入葱头仔碎和蒜蓉爆香。
3.接着放入番茄粒和肉碎炒香。
4.加入调味料汁炒片刻，最后放入九层塔叶拌炒两下，盛盘。

纸包鸡

          二十几年前，妈妈好爱做这道菜，我突然也非常怀念那味道。当时在许多餐馆也有这道菜肴，不知是否需要用油纸包着，多了一个程序，嫌麻烦，就很少有餐馆做这了。每当妈妈制作之前都用针车车了一排常常的袋子，然后一个一个袋子剪出。而我就直接剪出方形油纸，包起就好，方便多了。

材料：去骨鸡腿肉3块（一块切成四块）
          油纸12张（包住鸡块大小） 
腌料：蚝油2大匙
          鸡粉1大匙
          沙姜粉1/2小匙
          蒜粉1/2大匙
          胡椒粉1大匙
          麻油少许
          姜汁3-4大匙（包鸡肉时才挤入）
制法：
1.将所有腌料和鸡块混合均匀腌制隔夜。（或最少4个小时）
2.挤入姜汁在腌好的鸡块拌均。
3.取一张油纸，抹上少许油，放上一块鸡肉包好。
4.将包好的纸包鸡放入油锅里炸至熟。

叉烧包

             包子的做法可分成烫面和冷水面两种。我个人比较喜欢用冷水和面，因为冷水和的面皮吃起来较有韧性，口感佳。只要懂得基本面团的制作方法，以后就可以自行调整自己喜欢口味的包子如：菠菜汁包子，芋头包子，地瓜包子，荞麦包子。。。。。今天看见冰箱剩下一块叉烧，很随兴的做起10粒包子。吃剩的包子可以收藏在冷藏室，想吃时再蒸热。

面皮：中筋面粉175克
           发粉1小匙
           酵母1小匙
           幼糖25克
           水125克（可以以牛奶取代之）
           油或麻油1/2大匙
馅料：叉烧碎450克
          洋葱碎2粒
          蒜蓉2大匙
调味：蚝油2大匙
          酱清1小匙
          鸡粉1大匙
          胡椒粉适量
          水1//2杯
          玉米粉1/2小匙
（请参考馅料的叉烧馅制法，事先将馅料炒好，置入冰箱一晚会比较好操作）
制法：
1.将面皮的粉料放入大盆里，中间挖空，慢慢和入水揉成成软面团。
2.当面团揉成三光后，用保鲜膜盖紧放入冰箱待发酵8个小时。
3.从冰箱移出面团，压出空气，滚成长条，分割成10个小面团。
4.滚圆后，包入一大匙的馅料，捏紧。
5.包子底部放一张涂有少许油的油纸，把包子放入蒸笼里再度发酵30分钟。
6.大火烧开蒸笼的水，置入包子蒸20分钟。
7.蒸包子剩下5分钟时，锅子旁开一个小缝直到包子蒸好为止，搁在那里大约3分钟才将包子移出，这样包子就不会产生皱皮。
          
          
           












  

水果挞

   
         
         水果挞是一种法式经典的甜点。无论家里宴客或开派对都是很不错的甜点选择。挞皮酥脆，挤上香醇的卡式达酱，再铺上一层自己喜爱的水果。要是开派对的时间很赶，我都会预先做好挞皮，包紧放入容器里。卡式达酱也可提早制作，收进冰箱。卡式达酱可参考甜馅里的制作方法。


 材料：中筋面粉175克
           糖粉25克
           牛奶粉20克
           牛油75克
           鸡蛋1粒或鸡蛋半粒+1大匙冷水
           香草精1小匙
水果：草莓
          奇异果
果酱液：杏桃果酱加少许水煮开。

制法：
1.搅拌牛油和糖粉至泛白，加入鸡蛋和香草精拌均。
2.慢慢和入面粉和牛奶粉，轻柔成团。
3.揉好的面团可以置入冰箱10-15分钟。
4.拿出面团，擀成0.5mm厚面皮，铺在挞模里按压出多余的挞皮，稍微按紧。
5.预热烤箱180度，烤15分钟，出炉后待凉一会，扣出。
6.完全冷却后，挤入卡式达酱，铺上水果，水果表层涂上一层果酱液，完成后放入冰箱，即可。
           

椰浆班兰蛋糕

     
         蒸烘式的蛋糕吃起来口感的确比一般的烤蛋糕好吃得多。感觉不干，不粗糙，蛋糕组织非常棉细。但这类蛋糕最好收藏在冰箱，否则天气热时容易变质。


材料：蛋白6个
          幼糖100克
          塔塔粉1/4小匙
          蛋黄6个
          椰奶55克
          班兰香精1小匙
          班兰叶汁1大匙
          低筋面粉100克
          玉米油75克

制法：
1.搅拌蛋黄，加入椰奶，班兰叶汁，班兰香精，混合均匀。
2.徐徐加入面粉，拌均后再拌入油，搁着。
3.搅打蛋白，起泡后加入塔塔粉，一部份糖，继续搅拌，分三次加入糖打至蛋白发泡性。
4.混合蛋白与搅拌好的蛋黄混合物直到均匀。
5.倒入12x12的烤盘，预热烤箱170度，烤箱的下方放置一盆水，以蒸烘式方法烤40分钟。

胡椒烧饼

       到过台湾两次，最令我想念的是那里的美食和怡人的景色。在那里旅游，一点也不会怕饿着，因为食物摊如雨后春笋般林立。加上经济不景气，许多年青人也赶上这行的列车，自己当起老板了。每次到台湾旅行，一定不会错过胡椒烧饼。但我吃过最美味的胡椒烧饼是在淡水老街，店名就不记得了。

材料：猪颈肉150克
          青葱2大棵
          鸡粉1/2大匙
          酱清1/2小匙
          胡椒粉1/4小匙
          蚝油1/2小匙
          麻油适量
          黑胡椒碎1大匙
          玉米粉1/2小匙

面皮：中筋面粉125克
          幼糖1/2小匙
          酵母1/2小匙
          玉米油1/2大匙  
          水60-65克

油皮：中筋面粉50克
           白油18克

（准备芝麻和蛋白用于装饰表面）


制法：
1.猪颈肉剁成粗粒状，加入所有的材料腌制最少一个小时。
2.青葱洗干，风干后切成粒搁着。
3.将面皮材料混合，搓成面团至三光（即手光，桌光和面光），用湿布盖着让它发酵至双倍大，大约一个小时。
4.混合油皮材料后揉成长条状，分割成5小粒放进冰箱让它稍微变硬。
5.面团发酵好后，压出空气接着搓成长条，分割5小粒。
6.用一粒面团包入一份油皮，擀平后由上端往内卷起，盖着让它醒15分钟。
7.再次擀开，由上往内卷起，两端折叠起来，压平后包入腌好的馅料，再放入一大匙的青葱，收紧底部。
8.表面涂上一层蛋白，撒少许芝麻在上面，预热烤箱180度，烤25分钟。


       

班兰烘糕（Kuih Bakar)

    适逢现在正是马来土著的斋戒月，每天下午3点开始就有许多糕点摊贩陆陆续续开档做生意。每每看到各种形形色色的糕点，不禁让人忍不住想把所有糕点一一尝试。如果平时想吃就必须学习如何制作咯！

              （A)
材料：中筋面粉200克（过筛）
          幼糖135克
          盐1/2小匙
          鸡蛋4粒
          椰浆200ml
               (B)
          班兰叶6-7片
          清水350ml

          芝麻少许撒面用
制法：
1.先将班兰叶和清水放进搅拌机里搅烂，过滤。
2.混合好材料（A)加进班兰汁，再放进搅拌机里搅拌均匀。
3.预热烤箱和烤盘10分钟，粉液倒入烤盘再撒上芝麻烤35-40分钟。

柠檬屑甜面包

材料：高筋面粉2杯
           牛奶水/2杯
           蒸发奶1/4杯
           融化牛油1大匙
           糖2大匙
           酵母小匙
           鸡蛋1粒

面包上层：柠檬屑1粒 
                幼糖 3大匙
             （事先混合，置入冰箱）
                牛油 11/2大匙（室内溶解）
制法:
1.将牛奶水和蒸发奶稍加至微温，打入鸡蛋拌匀，加入酵母混合搁置5分钟。
2.将已融化的牛油加入酵母水中，慢慢倒进粉液搅拌成出薄膜的粉团。
3.把粉团放进涂油的大盆中，盖上保鲜膜发酵1个小时。
4.再把整个盆放进冰箱，慢慢发酵8个小时。
5.从冰箱取出面团，待稍微降温后压出空气，分割面团成小圆粒。
6.滚圆后排放在烤盘上再度发酵30分钟。
7.面包表面涂上牛油，接着盖上一层混合好的柠檬屑。
8.预热烤箱175度，烤15分钟。

香橙核桃牛油蛋糕

      浓浓的橙皮和橙汁的香味，还没吃，光是嗅就已经让人垂涎欲滴了。由于赶时间，因此没将橙皮事用酒煮过，但味道还是一样美味。我在蛋糕里加了核桃，带点香脆口感。

材料:牛油175克
        幼糖175克
        低筋面粉150克
        牛奶粉10-15克
        发粉1小匙
        玉米粉1/2小匙
        鸡蛋3个
        橙汁100ml
        橙皮屑（从2粒橙取出）
       核桃碎35克
        香草精1小匙
1.搅打牛油和糖直到松发，接着加入鸡蛋一个接一个拌均。
2.先加入少许过筛的粉类，接着倒入一些混合好的橙汁，橙皮屑,核桃碎和香草精，交替加入粉类，橙汁直到完毕。
3.混合好后，倒入面包烤模，预热烤箱175度，烤40分钟。
（温度必须视各自的烤箱而定）

南瓜土司

       
材料：南瓜泥250克
          高筋面粉2杯
          牛奶水1/2杯
          融化牛油2大匙
          酵母1小匙
          幼糖11/2大匙
          鸡蛋1粒
制法：
1.将南瓜蒸熟压成泥，搁一旁。
2.趁牛奶水稍温时，加入糖，打散的鸡蛋，再加入酵母拌均搁置5分钟，最后加入融化的牛油。
3.将高筋面粉和南瓜泥放入大盆中，徐徐加入酵母水一边搅拌成软面团。
4.移面团到一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜在室内发酵1个小时后移面团进入冰箱发酵10个小时。
5.整形之前，先让面团回温，桌上撒些手粉，将面团压出空气。
6.擀面团成长方形，由上往内折，再由内往上折。
7.将折叠好的面团放进涂油的土司模，再次发酵30分钟，扫上蛋黄液或牛油，预热烤箱175度，烤15分钟。

橙皮果酱土司面包

材料：高筋面粉2杯
           牛奶水2/4杯
           蒸发奶1/4杯
           融化牛油1大匙
           酵母1小匙
           幼糖1大匙
           橙皮削1粒
           marmalade 橙香果酱2大匙
           鸡蛋1粒
制法：
1.牛奶水稍温时，加入蒸发奶，糖和鸡蛋混合均匀。
2.放入酵母拌均，搁置5分钟，再加入融化的牛油。
3.将高筋面粉放进大盆中，徐徐加入酵母水一边搅拌成软面团。
4.移面团到一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜，室内发酵一个小时后再把面团放进冰箱发酵至少10个小时。
5.整形之前，先让面团回温，桌上撒些手粉，将面团压出空气，擀成长方形，中间铺上橙皮果酱，由上往内折，再由内往上折。
6.将折叠好的长方形面团放进涂油的土司烤模，再次发酵30分钟，涂上蛋液或牛油，预热烤箱175度，烤15分钟。

圆球甜面包

            自己制作面包的确可以节省许多金钱。不过，等待面包发酵是必然的。当面包吃剩几 片时，我就会事先做好另一个面团放进冰箱让它慢慢发酵，那么第二天就有新鲜和香喷喷的面包享用。我也以同样的方法，制作了不同口味的面包。

材料：高筋面粉2杯
           牛奶水2/4杯（牛奶粉加水冲泡）
           蒸发奶水1/4杯
           融化牛油1大匙
           酵母1小匙
           幼糖2大匙
           鸡蛋1粒（小）
制法：
1.将牛奶粉用滚水冲泡，稍温时打入鸡蛋和加入糖搅拌，再加入酵母搁置5分钟。
2.把已融化的牛油加进酵母水中，混合。
3.高筋面粉置入大盆中，徐徐加入酵母水一边搅拌5-8分钟直到成软面团。
4.移面团到一个涂有油的大碗中，盖上保鲜膜发酵一个小时，然后整个碗放入冰箱，再发酵至少10个小时。
5.整形之前，先让面团回温，桌上撒些手粉，将面团压出空气，搓成长条，分割粉团40克一个。
5.滚圆后排放在烤盘中，再发酵30分钟。
6.涂上蛋液或牛油，预热烤盘175度，烤15分钟。
7.出炉的面包，立刻倒扣在架上。
（温度必须视不同烤箱而定）
            

白萝卜焖猪手

       每次都很感恩周边有很好的邻居，常常可以品尝到 他们美味的食物。聊起天来，总离不开，如何烹调食物的心得。久而久之，搜集的食谱就随之增加。这到美味的白萝卜焖猪手，又是传承了邻居的好手艺。

材料：猪手1只（切成粗块）
            白萝卜1条
            辣椒干18根
            蒜头3大粒
            姜1大块
            豆瓣酱31/2大匙
            蚝油
            糖11/2大匙
            黑酱油1大匙
            甜黑酱油1大匙
            酱清2大匙
            鸡粉2小匙
            清水
            胡椒粉适量
            asam 糕汁4大匙（asam糕加3大匙水挤出汁）

制法：
1.将猪手和白萝卜事先汆烫，滤干水分。
2.起油锅爆香蒜头，姜块，辣椒干，豆瓣酱，糖，接着倒入猪手炒片刻。
3.倒入滚水遮盖猪手，此时可加入黑酱油，甜黑酱油，鸡粉，蚝油，酱清，盖上盖中火焖至少45分钟,但在猪手煮至半途时加进切块和汆烫好的白萝卜继续焖。
4.最后加入asam汁，使汤汁稍浓，撒些胡椒粉即可。
（如果不喜欢太酸，可以减少asam汁）
           
            

香浓巧克力核桃布朗尼

          新年期间，最爱制作布朗尼送亲戚朋友。由于成品的质感 属于干性，因此不须收藏在冰箱，也能保持 较久。它容易制作，口味也可因各人的喜好做其改变。偶尔我会加一些酒类如：朗姆酒，梅酒。。。。。。制作咖啡口味的布朗尼则咖啡酒。

材料：黑巧克力100克
           牛油180克
           幼糖100克
           鸡蛋（小）2个
           低粉85克
           可可粉25克
           鲜奶1/4杯
           核桃碎100克
制作：
1.先将巧克力和鲜奶隔水煮溶，待冷。
2.打牛油和糖至发白，倒入煮溶的巧克力浆搅拌均匀。
3.加入鸡蛋一个接着一个，拌均后徐徐拌入过筛的低粉，可可粉和核桃碎和均。
4.倒入铺有烤焙纸的烤盘，预热烤箱160度烤15-20分钟。
（温度依照个人的烤炉而定）


           
            
     

算盘子

         算盘子是一道客家的小吃。新年期间，只要客家人会制作，不管多麻烦他们都会一家大小齐齐搓捏。其形状像算盘子，也象征着年年有得算。妈妈在世时，偶尔会吃到她做的咸香算盘子。在这新年期间很开心收到美罗阿姨种的芋头，因为那里地质好，所以种出来的农作物无比肥沃。
           
材料：芋头500克
           木薯份250克
           玉米粉20克    
           冬菇丝40克
           黑木耳丝40克
           虾米碎40克
           肉丝115克
           蒜蓉2大匙
           葱头末1大匙
           青葱粒1棵
               芫茜段1棵
调味：蚝油2大匙
          鸡粉1/2大匙
          黑酱油1/2大匙
          酱清1/2小匙
         水5大匙
      （事先混合好调味料）
          麻油适量
          胡椒粉适量
制法：
1.首先将芋头去皮，切片蒸熟，压烂趁热和粉料混合揉成团，搁置20分钟。
2.搓揉成长条，切成大小相称的小颗粒，揉成小圆球后中间压一个凹洞。
3.将所有的算盘子倒入一锅滚水内煮至浮起，捞起后放进冰水内浸泡 15分钟，捞起滤干水分。
4.倒入足够的油入锅内，炒香蒜蓉，葱末，虾米碎，肉丝，黑木耳丝，冬菇丝。
5.炒出香气后，倒进算盘子炒片刻，慢慢加入混合好的调味料，最后加入麻油，胡椒粉，青葱粒，芫茜段即可上桌。
  
          
           

           

麻婆豆腐

材料：水豆腐1盒
            肉碎100克
            姜末1/2大匙
            蒜蓉1/2大匙
            辣豆酱1大匙
            花椒粉1/4小匙
            辣油随意
            糖1/2小匙
            鸡粉1/2小匙
            清水1/4杯
            葱粒1棵
            麻油几滴
制法：
1.水豆腐切成小方块状，肉碎以少许胡椒粉，酱清1/2小匙，米酒1/2小匙和 玉米粉腌5分钟。
2.倒入少许油在锅内，爆香蒜蓉，姜末，辣豆瓣酱，接着倒入腌好的肉碎炒香。
3.加入水，放进豆腐，滚后加入鸡粉，糖，麻油，花椒粉。
4.勾芡，最后撒下葱粒。（这道菜肴我加了2个辣椒干）
            

核桃蔓越莓面包

         最近面包店看见这款面包，价钱尽然卖到一个10零吉。想吃时，就决定自己动手做。这款面包不须使用面包机的搅打，可是等待面团发酵是必然的。自己做的面包不但馅料多，而且还带有奶粉味，烘烤出来的面包既营养又香喷喷。

材料：牛油11/2大匙
          牛奶1/2杯
          幼糖1大匙
          鸡蛋1个（小）
          酵母1小匙
         牛奶粉1大匙
         高筋面粉3/4杯
         蔓越莓20克（我用酒泡过，切粗粒）
        烤过的核桃20克（切粗粒）
制法：
1.牛油融化后加入牛奶，待温时搅入鸡蛋液接着放入酵母拌均，搁置5分钟。
2.将牛奶粉和面粉放进大盆里，倒入酵母水和均成一个湿面团，盖上保鲜膜待发1小时。
3.面团发至双倍大后，取出把空气压出揉2分钟，再度发酵30分钟。
4.取出面团揉加上摔的动作5分钟。
5.此时放入核桃碎和蔓越莓碎，揉好分割面团成为2 个后，排放在烤盘，盖着待发1个小时，涂上蛋黄液，预热烤箱180度，烤20分钟。

花生酱蛋糕

         我不爱吃花生但超爱花生制成品如：花生饼，花生面包，花生包。。。。一天看见电视上的印尼华侨妇女介绍花生酱蛋糕。当我看到后，决定试制作。我特别喜欢花生酱的味道，于是我的用量也随着增加。

          （A）
材料：蛋黄4
          幼糖2大匙
          鲜奶40克
          融化的牛油30克
          花生酱55克
          低筋面粉60克

          （B）
           蛋白4
           幼糖40克
           塔塔粉1/4小匙/3滴醋
做法：
1.搅打蛋黄和糖至微白，加入花生酱拌匀。
2.倒入牛奶和融化的牛油搅拌匀，慢慢加入低粉和均。
3.打蛋白和塔塔粉直到有泡泡，糖分三次加入打至发泡性。
4.混合蛋黄浆和打发的蛋白后，倒入8x8的烤模。
5.预热烤箱160度，烤35分钟。趁热时在表面涂上一层花生酱，撒上花生碎。

韩式泡菜煎饼

    记得上回制作韩式泡菜，用处可真多。我用泡菜做了泡菜煎饼，泡菜海带汤和泡菜炒花肉，果真好吃。我发觉我们家的人越来越爱韩国饮食文化。韩剧风看来还会继续越吹越夯，甚至服装和化妆品也不例外。
材料：普通面粉1/2杯
           水1/4杯
           泡菜1/2碗
           洋葱1小粒
           青葱1小根
           鸡粉1小匙
制法：
1.将泡菜稍微切细 ，洋葱和青葱切粗粒。
2.面粉和水混合好后，加入切好的泡菜，洋葱和青葱，然后加入鸡粉。
3.倒入适量的油入平底锅，再倒入粉浆（呈浓稠状），煎至两面香脆，即可。
            

芒光糕

        芒光糕是一种潮洲糕点，这糕点制作起来即简单又快速。刚出炉的糕皮呈现晶莹剔透，里头的馅料一目了然。再加上我喜欢馅料带有口感，在馅料里加了少许黑木耳。

粉皮：澄面粉1/2杯
          木薯粉11/2杯
          油1大匙
          滚水1杯
馅料：蒜蓉11/2大匙
          芒光250克（切成粗粒)
          虾米12克（泡水一会，切碎）
          肉碎80克
          黑木耳15克(泡水切成小粒）
          红萝卜15克（切成粗粒）
调味：鸡粉1大匙/蚝油
           盐1/4小匙
           胡椒粉1/2小匙
           麻油适量
制法：
1.先将粉料和油放进大盆里，倒入滚水立刻拌一拌，盖上一块布,搁置。
2.肉碎事先用酱清，胡椒粉和玉米粉腌一会。
3.另外一方面将少许油倒入平底锅中，炒蒜蓉，肉碎，虾米碎，接着倒入芒光粒和红萝卜粒炒香，稍微放凉。
4.把粉团搓均成长条状，再分割成小粒。擀扁粉皮包入适量的馅料。
5.排放在涂油的蒸盘，大火蒸10分钟，便可盛盘趁热享用。
（如喜欢粉皮较Q的话，可将澄面粉换成一杯，木薯粉一杯）
       

白糖糕（2）

    这款白糖糕是参考carol的制法，我觉得还不错，但里头的材料做了些调整。糖浆也加一些班兰叶一起煮，所以带有一点香味。喜欢的话也可将班兰叶搅烂，取出汁替代水加入粉浆里，就成了斑兰味绿色白糖糕了。

材料：（A)
         酵母2小匙
         幼糖1小匙
         温水30cc
           （B)
        黏米粉300克
        幼糖115克
        沸水600cc
        水50cc
制法：
1.材料A混合均匀，静止五分钟。
2.将黏米粉和糖放进大盆中，快速倒入沸水搅拌成浓稠，再加入50cc的水拌均放凉。
3.将（A)的酵母加入混合均匀，倒入铺有烤焙纸的方形烤盘，搁在封闭的地方，让它发酵4至5个小时。
4.以大火蒸35分钟，盛出放凉，切片。