红糟鸡

       十二月适逢雨季，天气也转凉，所以最适合煮麻油鸡和红糟鸡。福州人最喜爱的菜肴之一，在新山煮福州菜的餐馆少之又少。每一种的菜肴都代表着不同藉贯的象征，希望这美味的食物一直流传下去。

材料：鸡肉500克                         调味：盐1/2小匙
          姜末2大匙                                  鸡粉11/2小匙
          红糟2大匙                                  蚝油1小匙
          麻油3大匙                                  DOM酒1/2饭碗
              水适量

做法：
1.鸡肉洗净切块，抹干水分。
2.倒入麻油进锅里，炒香姜末。
3.加入鸡块和红糟拌炒均匀，倒入水盖过鸡肉。
4.以中火焖大约十分钟，加入调味料拌匀，最后倒入酒。

腊味饭

材料：腊鸭腿1个
          腊肠2条
          烧肉1小块
          鹅肝肠1条
          姜末11/2小匙
            葱头子11/2小匙
          蒜蓉11/2小匙
          鸡粉1大匙
          酱清1/2大匙
          蚝油11/2大匙
          黑酱油1大匙
          麻油1/2大匙
          水3大匙

制作：
1.将鸭腿，烧肉，腊肠和鹅肝肠切小块，倒入一大匙的花雕酒蒸
   25-30分钟。
2.倒少许油在锅里，炒香蒜蓉，姜末和葱头子。
3.倒入蒸好的腊味，其余的调味料和水拌炒好盛起。
4.两个量杯的米煮至全熟时，快速加入腊味混匀，盖上盖焖一会
   便可享用。
               

马来炒面

材料：黄面500克
          包菜200克
          鱼饼1片（过油盛出）
          虾仁300克（过油盛出）
          豆干2块（切小块状，煎成金黄）
          红辣椒2条
          芹菜1根
          葱头末1大匙
          蒜蓉2大匙
味汁：茄汁4大匙
          三巴辣椒酱11/2大匙
          酱清1大匙
          鸡粉1大匙
          清水4大匙

1.将面条以清水洗净，滤干。
2.把鱼饼切片，虾仁去肠泥，包菜切成粗条状和辣椒切丝。      
3.炒香蒜蓉和葱末，加入包菜，虾仁和鱼饼。
4.接着，加入面条炒一会，再倒入味汁炒均。
5.当汁差不多收干时，加入豆干，红辣椒丝和芹菜段，最后滴
   几滴美极调味汁。

香料烤鸡翅

         在马来同胞的摊子时常可享用这类的rempah炸鸡。我尝试用先煎后烤的方式，锁住水分再放入烤炉高温烤一会。肉质还保存着水分且不硬，一般西餐厅都时常运用的煮法。


材料：鸡翅附小腿6只（切开一半）
          咖喱粉11/2茶匙
          黄姜粉1小匙
          芫茜粉2小匙
          胡椒粉1/2小匙
          沙姜粉1/2小匙
          鸡粉1大匙
          小茴香粉1/2小匙
          大茴香粉1/2小匙
          小葱头（剁碎）1大匙
          蒜蓉1/2大匙
          芫茜叶一棵（切碎）
          盐1/2小匙
          鱼露1大匙
          
制法：
1.将鸡翅洗净，放进密封袋里。
2.把以上的材料混合后倒入袋里和鸡翅一起揉均，放置冰箱里
   隔天拿出来。
3.倒一些油入平底锅，将鸡翅排放在锅内，大火煎至表面呈金
   黄后放在烤盘上，预热烤箱200度烤10分钟。

鱼香茄子

材料：茄子1条
          虾米30克（剁碎）
          蒜蓉1大匙
          姜蓉1小匙
          辣椒末1小匙
          葱末1小匙
味汁：蚝油1/2大匙
          酱清1小匙
          糖1/2小匙
          鱼露1大匙
          清水3大匙
          胡椒粉适量

做法：
1.将茄子洗净，以滚轮的方式切成块状炸之。
2.锅内留一点油，爆香虾米，蒜蓉，辣椒蓉，葱末和姜末。
3.将炸好的茄子放回锅内，加入少许米酒再迅速倒入味汁，搅
   拌均匀，撒些胡椒粉。

左宗棠鸡

       左宗棠鸡是一道著名的湘菜，其制作方法简单且快速。不仅
如此，酸中带甜，甜中又带辣的味汁还能紧紧拴住胃口。一般上使用鸡腿肉去骨，然后切成块状。

材料：鸡翅膀附小鸡腿6只
          姜末1/2大匙
          蒜末1/2大匙 
          辣椒末1/2小匙
味汁：水6大匙
          番茄酱1大匙
          生抽1大匙  
          鸡粉1小匙
          白醋/浙江醋1大匙
          米酒1小匙
          糖1大匙
          辣油1大匙


制法：
1.用少许生抽，蛋液和玉米粉腌制鸡翅15分钟后炸之。
2.锅内倒入一些油，炒香蒜容，姜蓉和辣椒末。
3.将调味汁混合后倒入锅里，放入鸡翅煮至汁收干。

咸蛋黄炒花枝

  

      咸蛋黄做菜很棒，虽然属高胆固醇的食材，但偶而吃吃无妨。
或许下一次我将使用咸蛋黄炒南瓜，应该也会很不错。



材料：花枝2只（清洗干净切成圈）
          玉米粉些许或掺一些地瓜粉
          咖哩叶一支
          红椒1只
          朝天椒2个
          芫茜1棵
          蒜蓉11/2匙
          咸蛋黄1个（蒸熟，压碎）
          牛油1大匙

调味粉：胡椒粉1/4小匙
              鸡粉1小匙
              沙姜粉1/4小匙
              蒜粉少许（可无）

1.抹干花枝的水分，撒上一些玉米粉，炸之捞起。
2.锅里倒一点油，炒香蒜蓉，辣椒末，压岁的咸蛋黄和咖喱叶。
3.加入牛油，倒入花枝快速拌均和撒入调味粉。
注：牛油不可太早放入，会焦。






             
          

大虾炒澳洲芦笋

材料：芦笋4支
          大虾8只
         （一大匙米酒，胡椒粉和少许玉米粉腌大虾）
          蒜蓉1大匙
          花雕酒一大匙

调味汁：蚝油1/2大匙
              酱清1小匙
              麻油少许
              清水1/3碗
              玉米粉1/2小匙

制法：
1.洗净芦笋，去除底部较硬的部分后切成段，汆烫捞起。
2.将大虾过油捞起。
3.锅内留少许油，爆香蒜蓉后加入芦笋快炒，赞入花雕酒。
4.倒入大虾，接着一边倒入调好的酱汁一边搅拌，收汁和撒一
   些胡椒粉即可。 

              

香料甜酱油猪肉

      道地马来西亚巫裔的菜肴，有着丰富的各种香料，味道很好。
我用了山猪肉代替其它肉类，收进容器隔天加热再享用，更加入味。

材料：羊肉或其它肉类500克
          洋葱1粒
          番茄2-3粒
          青椒2条
          红椒1条
          蒜头50克
          小葱50克
          姜100克
          辣椒粉1大匙
          小茴香粉1大匙
          大茴香粉1大匙
          芫茜粉1大匙
          优格50克
          甜酱油2大匙
          水800 litre
          芹菜1棵
          盐和胡椒粉适量

制法：
1.把肉切成小粒状，快速汆烫捞起。
2.番茄和洋葱切成块，辣椒切成粗粒。
3.磨碎蒜头，小葱和姜。
4.倒足够的油入锅内，炒香磨碎料，加入辣椒粉，大小茴香粉
   和芫茜粉炒至香。
5.放入肉块炒片刻，加入番茄块，洋葱块，甜酱油，优格和水。
6.盖上盖以中小火焖至水分收干，肉变软，最后加入芹菜。
   （山猪肉大约焖45分钟）



         

Jemput-jemput cendawan

       一天，一位学生的家长送来小点。尝试之后，蛮喜欢这粉浆的
口感。它使用了低筋面粉制作而成的，里头加入含多醣体的鲍鱼
菇粒，味道还真不赖！

材料：低筋面粉 150克
          洋葱一粒
          鲍鱼菇  100克   
          朝天椒 2-3条
          鸡粉  1小匙
          胡椒粉适量
          盐适量（自行加减）
          水 一饭碗（慢慢加入，如太湿可减少分量）
制法：
1.将洋葱，鲍鱼菇，朝天椒切成粗粒。
2.切好的材料和调味料加进面粉里。
3.然后，徐徐加入水混匀。（调好的粉浆呈浓稠状）
4.倒足够的油入锅内，将一勺一勺的粉浆炸至金黄。             

  

Almond Sugee Biscuit

材料：羊油115克        幼糖240克          面粉225克
          杏仁粉50克      苏打粉1/4小匙

制法：
1.面粉和苏打粉过筛，掺入杏仁粉。
2.搅拌羊油和糖至乳白色。
3.加入粉料和成软面团，揉成小圆粒。
4.预热烤箱180度，烤18分钟 。
（如粉团太湿，可再加入少许粉）                   

Adobo Chicken

      这道是菲律宾著名的菜肴，几乎家家户户都很常煮。自从吃过隔壁邻居煮的这道菜肴后，就深深爱上它。


材料：甘榜鸡一只（小）    
          马铃薯2粒（事先煮熟，切块）
          蒜蓉1大匙
          香茅2支
          Bay leaves 2-3片
          黑胡椒大约1/4小匙


腌料：柠檬汁11/2大匙
          苹果醋（Apple Cider)11/2大匙
          酱清2大匙
          蒜蓉1大匙 


调味：糖1小匙
          黑酱油1大匙
          水2饭碗
          鸡粉1小匙
          鱼露2大匙
          盐1小匙


制法：
1.鸡洗干净后切成块壮，加入腌料腌制20-30分钟。
2.倒入少许油入锅，炒香香茅，bay leaves,黑胡椒和蒜蓉。
3.放入鸡块略炒，加入水和调味料盖上锅盖中火焖15分钟。
4.开盖加入马铃薯再次焖多5分钟，熄火即可。
         
 

蔬菜天妇罗

    快速又方便的小吃，我只用了一盒Nona 天妇罗脆粉加200ml的清水混合均匀，将切好的蔬菜放入粉浆内炸之。盛起来后立刻撒些胡椒盐，味道超赞， 外酥内软！

法式司康

        味道调制的刚刚好，不过稍微薄了一些，下次应该加厚至
 2cm 。我在粉里面加了超多的奶粉，出炉的司康味道特别香。



 材料:牛油100克
           低筋面粉240克 
           牛奶粉50克
           泡打粉1小匙
           幼糖90-100克
           牛奶50ml
           鲜奶油75克
           香草精1小匙
           葡萄干或蔓越莓干50克

制法：
1。打牛油和幼糖呈乳白状。
2。徐徐加入粉，牛奶，鲜奶油和香草精和均成不粘手。
3。将面团擀平成的厚度，用一个圆形的切割器切出后搁置30分
    钟。表面涂上 蛋黄液，预热烤箱170度，烤30分钟。

注: 粉团不可大力搓揉。

虾饼

      这是一道成本不便宜的菜肴，因它用了许多的虾仁打成胶后涂抹在薄饼皮上。炸好后必须立即享用才能 品尝到饼皮的脆度，它也可以当作小吃，保证一口接一口。



材料：新鲜虾仁400克
          葱末2大匙
          芫茜2棵（切碎）
          薄饼皮4张
调味：糖1小匙
          盐1/2小匙
          酱清1/2小匙
          胡椒粉1/2 小匙
          鱼露1/2小匙
          麻油少许

 制法:
1.虾仁 去肠泥，洗净后抹干水分。
2.剁碎虾仁，加入葱末，芫茜和调味料拌成胶状。
3.舀虾胶在薄饼皮上，另外再盖上一张饼皮。
4.用刀背在饼皮上拍打至紧实。
5.倒入足够的油炸虾饼制金黄，盛起后切成4份或8份。


 

香草奶油馅（1）

材料：蛋黄2粒
          牛奶180克
          幼糖30克
          玉米粉15克
          低筋面粉10克
          香草精1小匙
          牛油1/2大匙
          鲜奶油50克

 制法：
1.稍打发蛋黄，加入香草精，搁在一旁。
2.煮牛奶和糖至溶解，倒入蛋黄和徐徐倒进过筛的粉料。
3.边煮边搅拌成浓稠状，最后加入牛油，待冷却。
4.打发鲜奶油后，加入煮好的蛋黄浆拌至幼滑，置入冰箱冷藏。 
   

北海道戚风蛋糕

一位学生家长的烹饪课室最近教导学生制作这类蛋糕深受好评。我尝试了一个之后，果然蛋糕的绵密深深吸引了我，中间挤进一些香草奶馅，放入冰箱冷藏之后风味更佳。于是我上网找资料，采用君之的食谱，但我稍做更改。第一次作出来的效果令大家极为满意。

材料：蛋黄4 个
          低粉35克
          糖25克
          沙拉油25克
          牛奶50克
      
          蛋白4个
          糖50克
          塔塔粉1/4匙
制法：
1.搅拌均蛋黄 和25克的糖，加入牛奶和沙拉油。
2.慢慢加入筛过的低粉成面糊。
3.打蛋白，塔塔粉和糖至发泡性。
4.混合蛋黄糊和打发的蛋白，拌均后放进预热180度烤15分钟。
5. 蛋糕冷却后，挤入香草奶油馅 ，放入冰箱。

  

     澳洲带回来的冰鲜鲍鱼，味道鲜美而不带腥味。我用了一只老鸡，几片金华火腿，姜一大块炖煮 的鲍鱼鸡汤，再加几颗日本香菇 ，绝配！

香煎木薯糕

记忆中许多妈妈制作的糕点和拿手菜肴的做法已经开始有些模糊了。算一算，她离开人间已有20年，那年我才13岁。不过，念母之情却未减，偶尔想起她时还会不禁掉下眼泪。我遗憾没机会为她做任何事和尽孝道。如今身为人母的我，不会刻意去庆祝一些节日，我只希望家人健健康康，天天开心。

   
材料：木薯（磨碎）250克
          浓椰汁150ml
          班兰叶汁21/2 大匙
          糖175克
          玉米粉1大匙
          青色素几滴
          牛油50克（溶化）
          嫩椰丝（混合少许盐）


制法：
1.将以上所有的材料混合均匀。
2.平底锅倒少许油，接着用汤匙舀取混合物放入锅中。
3.稍压平和煎至两面香为止。
4.享用时可配一些椰丝。

黑木耳焖肉

材料：      三层肉500克
                黑木耳5朵（浸水泡软，洗净切成2-3小片）
                蒜头2大颗
                芫茜一棵
 腌料：     五香粉11/2小匙
                米酒2大匙
                糖1匙
调味料：  鸡粉1 小匙
                  酱清1小匙  
                蚝油1汤匙
                麻油
                胡椒粉

制法：
1.将三层肉洗净后抹干水分，切成小块状。
2.加入腌料腌至少30分钟。
3.起油锅，倒入一些油，放入蒜头爆片刻。
4.加入肉块炒大约10分钟，加入600ml的水，盖上盖子，滚转后 中小火焖25分钟。   
5.肉稍变软，加入调味料再煮至水分稍收干。
6.最后滴几滴麻油和撒些胡椒粉即可。

最爱的杯中物

 

最近迷恋上咖啡酒，每当晚上闲来无事都会举杯小酌。这酒带有浓郁的咖啡味和一点奶味，价钱也适中，。喝之前加入冰块，再放入一颗红樱桃就非常完美不过了。

台湾葱油饼

     突然好想念台湾的葱油饼，于是到百货公司看看是 否有优质的青葱售卖。虽然没有台湾的宜兰葱，但也买到了日本葱，味道还不赖。出来的成品令人满意，满口充满葱的香气。

                                                                 在烙烤中

                                    （ 四片的材料）

中筋面粉2碗         滚水1/2碗          冷水1/3碗         麻油少许
青葱4棵                 鸡粉1小匙         盐1/2小匙         胡椒粉

1。青葱洗净，风干切粒加入鸡粉，盐和胡椒粉混均。
2。滚水加入面粉中，用汤匙拌成团再加入冷水混成软度适      
         中的面团后滴入几滴麻油揉好。
3。用保鲜膜盖着醒20分钟。
4。拿出面团，分割成四份，每份擀开成薄片。
5。将葱粒放在面皮上，有上而下卷起 成长条后再次卷成圈
      状。（如上图）
6。倒少许油入平底锅，将葱油饼放入煎烤至金黄，即可。

                                              盛盘了！

Miso海鲜乌东面

       朋友送来一包昆布，拿出些许浸泡洗净，舀两汤匙的Miso,
 用了一只苏东，三只大虾和两块鱼饼 煮一碗海鲜乌东面给自   己享用。海鲜的甜味和Miso的咸味配合得天衣无缝。

三鲜炒米粉

材料：米粉半包         苏东2只          虾仁250克           鱼饼2片
                 红萝卜半条     青葱2 根      黑胡椒碎1大匙  
            蒜蓉1大匙      

调味料：蚝油1大匙    鸡粉1大匙     酱清1小匙    麻油少许
                胡椒粉少许   水11/2 碗

1。米粉先泡水，滤干。
2。苏东洗净切成圈状，虾仁去肠泥洗净和鱼饼切片。
3。红罗卜切丝，青葱切段。
4。倒少许油入锅，炒苏东，虾仁和鱼饼八分熟，盛起。
5。再倒一些油入锅，炒蒜蓉至香，加入黑胡椒碎和萝卜炒
       片刻。
6。加入米粉炒一炒，倒入调味汁，除了麻油和胡椒粉。
7。盖上锅盖焖十分钟，开盖加入虾仁，苏东和鱼饼一起拌
      炒，最后加入青葱段，胡椒粉和麻油调味即可。
     

子姜鸭

材料：番鸭1只          嫩姜1大碗        蒜蓉2大匙       
调味：豆瓣酱11/2大匙       蚝油11/2大匙     酱清1大匙      1/2糖匙                         胡椒粉适量


制作：
1.鸭肉切块，洗净后挤些柠檬汁去除腥味，再清洗干净。
2.嫩姜切薄片，撒些盐腌10分钟后挤掉水分。
3.起油锅，倒少许油先把姜片和蒜蓉炒片刻，再放入鸭肉炒至出油。  
4.加入豆瓣酱 ，糖，蚝油和酱清炒一炒，倒入清水 盖过鸭肉中火    焖30-45分钟。
5.最后撒些胡椒粉，即可。

猪肚汤

         清洗猪肚 稍嫌麻烦，倘若要喝一碗令人回味的汤，花再多的时间也是值得的。

材料：猪肚1个        凤爪10只        猪骨300克         
          青葱2根        姜1块              胡椒粒100-120克（用布袋包好）


制法：
1.用薯粉和盐反复搓洗猪肚几次。
2.汆烫猪肚，拿出和刮去黏物，清洗干净后塞入姜块和青葱。
3.烧一锅2.5l的水，放入汆烫过的凤爪，猪骨和稍微舂碎的胡椒
   粒熬煮20分钟后加入猪肚。 
4.中火煮一个小时至猪肚变软，接着加入盐调味。
5拿出猪肚，去除姜块和青葱。然后切片，放回入锅。
    （享用前我还加了鲍贝）

肉酱比萨馅饼

                                                       布满3种芝士的馅饼……

 

材料：高筋面粉125g

           酵母1小匙

           温牛奶6大匙

           幼糖1/2大匙

          盐1/4小匙

          融化牛油或橄榄油11/2大匙

        

馅料：肉碎100g

          罐头蘑菇5粒  

          小番茄5粒

          番茄酱3大匙

           oregano混合香草适量

           mozzarella cheese

           pamersan cheese

           cheddar cheese

调味：糖1/2大匙

           鸡粉1/2小匙

          黑胡椒少许

          盐1/4  小匙    

          水11/2大匙

制法：

1.温牛奶混合酵母，搁置五分钟。

2.将高筋面粉，盐，糖放进一个盆里，加入酵母水拌成软面团，加入黄油揉五分钟。

3.用保鲜膜盖着，发一个小时至双倍大。

4.起油锅炒肉碎，洋葱，蘑菇片和小番茄末和水至香，加入调味拌炒片刻盛起。

5.杆平饼皮至1cm厚，醒面10分钟，铺上炒好的馅料，预热烤箱180度，烤20分钟。

 

自制意大利面酱

      市面上有售卖不同牌子的意大利面酱，可是我家的孩子都不怎么喜欢 ，原因就只有一个~酸。所以我选用了新鲜的番茄和一些番茄酱，调制出自家配方。

材料：新鲜番茄2大粒（剁碎）    Oregano  11/2小匙      Bay leaf 2片
          蘑菇1罐（切片）            肉碎400克            洋葱1粒（切粒） 
          Parmesan cheese        番茄酱半支

制法：
1.肉碎加入一些酱油和胡椒粉腌片刻。
2.倒少许油入锅，炒肉碎和洋葱至香。
3.加入番茄碎，番茄酱，蘑菇和香草，然后倒入4饭碗的水，煮至      番茄软烂。
4.煮熟意大利面，淋上一些肉酱和撒上芝士粉，即可上桌。
   
  

猪大骨皮蛋粥

         看上去似一碗没什么的皮蛋粥，可它却用上了一个小时半熬煮出来的。首先将猪大骨熬煮至出味，其次再加入切粗粒的蚝干，干贝丝和白米熬煮至米粒开花，当中须不停的搅拌。猪骨拿出来，取出骨上面的肉，倒回进锅内，再加一些腌好的肉碎和调味料。享用前放上一些皮蛋，姜丝，葱粒和葱酥，一碗热腾腾又窝心的粥， 家人肯定感受得到！

我的午餐

                                    
                                                              Miso乌冬鱼丸面

                                                                          沙拉

    一道美味的食物不视乎它是不是山珍海味；反之，简简单单的食材也能烹调出令人难忘的味道。每 次享用到美味的食物时，心中的感激油然而生，同时也让我领会到厨师的那份认真。
   再生活中，每天会品尝到不同的食物。有的厨师和小贩们只为了盛上食物给予顾客，却 不顾顾客们的味蕾，食物令人难以下咽。吃的人更是难受，难受的是厨师没有对食物的那份热诚和 认真。一个好的厨师是要不断创新和改进，好让饕客们吃得开心！

巧克力杯子蛋糕

点缀是为了让某些东西 看起来 更加美丽，如果看了会开心，那何乐而不为呢？

材料： 热牛奶 1杯    125克面粉     50克低筋面粉    1小匙发粉      
          1小匙苏打粉       50克可可粉        牛油100克      幼糖150克
          鸡蛋2粒           1/2小匙vanilla        1/2小匙可可酱


制作:
1.将粉类过筛和热牛奶混合均匀。
2.将牛油和糖打至 松，加入鸡蛋一粒接着一粒，再加进可可酱       和香草精。
3.把混合均的粉料和打松的牛油掺好轻轻拌均。
4.放两汤匙的混合物进入小纸杯里。
5.预热烤箱160度，烤30分钟。

云吞

                    粒粒皆充满虾仁的云吞，很有满足感，赞！
材料：虾仁500克（洗干净，去肠泥）        肉碎200克        青葱1棵              云吞皮1包


腌料：糖1/2匙           盐1/2匙           胡椒粉适量         鸡粉1/2匙       
          米酒1汤匙                              麻油少许
1.虾仁切半，加入肉碎和青葱碎。
2. 加入 腌料后搅拌至有弹性。
3.云吞皮边缘抹少许水，包入馅料。
4.倒足够的油将包好的云吞炸至金黄色，即可。

炸芋丝饼

芋丝225克          粘米粉50克            发粉1/4小匙            水1/2杯


切碎材料：红辣椒1条，朝天椒2条      芫茜1棵                   青葱1棵


调味： 江鱼仔粉1小匙              胡椒粉适量


1.混合以上所有材料，加入清水拌均。
2.热油锅，放入一汤匙混合物入锅，稍压平。
3.中火炸至呈金黄色，最后大火逼油出来，即可。

香草烤猪腩排

材料：
          猪腩排（整排）750克
          洋葱1粒（切片）
        
腌料：百里香香草11/2 小匙
          盐11/2小匙
          Brandy 酒1大匙

酱汁：洋葱1粒
          鲜番茄1粒
          浙江醋1大匙
          蒜蓉1 大匙
            蜜糖11/2 大匙
          鸡粉1小匙
          Lea & Perrins sauce1小匙
          Hp sauce 1小匙
制法：
1. 将洋葱切块铺在锡纸上，猪排涂上腌料 腌至少2-3 个小时。
2.包好后，180度烤30分钟。
3.打开锡纸，淋下汁料，开着250度烤15分钟。

麻油姜酒猪肉

材料：    瘦肉切薄片500克（1/2匙酱清和少许玉米粉腌片刻）
              姜末50克
              水半碗
               麻油3 大匙
           

调味料：酱清1/2小匙
              鸡粉1小匙
              黄酒 或姜酒5大匙
              胡椒粉 适量

制法：
1.热锅倒入麻油，炒香姜末至金黄色。
2.加进肉片炒一下，倒入水盖上锅盖焖五分钟。
3.打开锅盖，加入鸡粉和酱清，最后倒入姜酒和撒些胡椒粉即可。

竹蔗马蹄水

竹蔗一把（清洗干净，拍 一拍）
马蹄（大约15-20粒，洗净拍 一拍）
冰糖适量
水3.5毫升


将竹蔗，马蹄放入滚水里中火煮一各小时，最后加入适量的冰糖。

巧克力oreo 蛋糕

材料：蛋黄4个
          牛油50克
          烹煮巧克力25克
          热水1/2杯
          可可粉30克
          鲜奶1/3杯
          低筋面粉50克
          苏打粉1/8小匙
           oreo饼干8片（去除内馅，压碎）
          蛋白4个
          塔塔粉1/4小匙


制作：
1.将巧克力，牛油，可可粉和热水一起煮溶。
2.加入鲜奶，蛋黄拌均后再加入筛过的粉料和饼碎。
3.蛋白加入 塔塔粉打均，分3 次加入幼糖打至发泡。
4.然后把混合好的粉浆徐徐加入蛋白内。
5.拌均后，预热烤箱160度烤40分钟。
   （可淋上喜爱的巧克力酱）

清蒸石斑鱼头

                 即将送进蒸笼的鱼头，吃了希望年年跑在前头，哈哈。

材料：    石斑鱼头一个600克（切开两半）
              姜蓉1 大匙
              芫西2大匙
              红辣椒2条
              蒜蓉2大匙
 
调味料：鱼露11/2大匙
              糖1 匙
              酱清1小匙
              胡椒粉 适量
             
制作：
1.将鱼头洗净，抹干水分，涂少许盐和玉米粉在鱼的身上。
2.把所有剁碎的材料和调味料混合均匀，淋在鱼头上。
3.蒸笼的水滚后，将鱼头放进 蒸笼里蒸15分钟。
4.趁热享用。
          

牛油饼

材料：牛油225克 
          糖粉125克 
          盐1/4小匙
           香草香精1匙
          低筋面粉125克
          玉米粉125克
          粘米粉25克
          发粉1小匙


制作：
1.将牛油和糖粉打 至松，加入香精,盐。
2. 徐徐加入过筛的粉料，搅拌均匀。（如太过湿，可自行加入一  些粉）
3.用挤花袋挤出花样。
4.预热烤炉160度，烤15-18 分钟。

德国酥饼

去年在别家看到这饼干的食谱，立刻动手制作。果然非常 酥脆，制作过程也很简单。今年已经看见许多博客不停在尝试各种不同的口味，颜色鲜艳，我想接下来我也应该研究出一个别有一番风味的德国酥饼和大家交流交流。

杏仁饼

每年制作有奶油的杏仁饼，今年换换口味。尤其老人家比较不喜欢奶油的味道，那就顺他们的意吧！  自家制作，下足料！


材料：面粉200克                       装饰：烤过的杏仁片（适量） 
            发粉1小匙                                   蛋黄1个
            苏打粉小匙
            杏仁粉250克
            盐1/2小匙
            糖粉125克
            粟米油180克
            蛋白1个
 制作：
1.将粉类过筛，加入杏仁粉，糖粉，盐混合。
2.放入蛋白和油，拌均至不会散落。 
3.放在烤盘上，涂上蛋黄液和杏仁片装饰。
4.预热烤箱160度，20-25分钟。